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Thursday, 31 January 2013

巧克力蛋糕球

之前做了牛油蛋糕
把一部分的蛋糕留来做这
经过冷冻之后口感很棒

 
 
 
 
 
食谱源自:Alex Goh 《Temptation of Chocolate》
食谱参考:JocelineLucky Inn

材料我有做了一些更改

材料:(A)
巧克力海绵蛋糕 / 牛油蛋糕 - 350克 (我用蒸的牛油蛋糕)
花生酱(peanut butter)- 1/2 汤匙 (没放)
蔓越莓干或者葡萄干 - 40克
朗姆酒 1汤匙 (没放)
饼碎  1包 150g (我放这个)

奶油:(B)
B鸡蛋 1个
细砂糖 60克
牛油 250克
白油(shortening) 60克  (没放)

表层:
Cooking Chocolate  (适量)
巧克力米/彩色米(适量)

做法:
1)把蛋糕弄碎。再加入所有材料搅拌均匀。
2)将材料(B)隔水与细火煮至浓。需不停的搅拌至均匀。
3)奶油待凉后,倒入做法(1)的巧克力蛋糕里一起搅拌均匀。
4)然后分成每份大约20克,搓成圆形。
5)把Cooking Chocale 隔水煮溶。
6)把搓成圆球的蛋糕淋上巧克力酱,撒上均匀的巧克力米或彩色米。
7)把巧克力球放入冰箱里2小时以上就可以享用了。

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Wednesday, 30 January 2013

蒸牛油蛋糕


这几天都在忙着做年饼
很少做蛋糕给孩子们当茶点了

今天就蒸了个牛油蛋糕给他们享用
 
 
 
 
 
 

食谱来自:gweekitchen

材料:
牛油 180g
糖 150g
蛋 4粒
自发粉 180g
可可粉 50g
鲜奶 2tbsp(加入调好的巧克力面糊里

做法:
1。将牛油,糖打至松软,分次加入蛋打至均糖溶
2。再分次加入自发粉拌均
3。然后分2份,1份原味,1份加入chocolate味。
4。装模时以一匙白一匙褐相间,从模的中间一直放就成了。
5。大火蒸 45min 至熟即可。

香辣虾米卷



 好喜欢吃这个虾米卷喔~
所以做多了一罐准备拿回家慢慢享用


这次用了另外一个牌子的春卷皮
整包一次过做到完
但是换回来的代价却是腰酸背痛~

花了几个小时来完成“它”
看到成果倒是很满意
 
 
 


食谱来自:http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料:
1 cup Dried Shrimps    (浸泡,沥干,搅细)
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干)
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar(切碎)(我改用白糖)
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  ( 切成细丝,晒干,搅细)
春卷皮 50张

* 要搅细备用。

做法:
1.    烧热锅加入油,先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料,至香,加入salt, palm sugar碎,turmeric powder,椰丝干,dried shrimps,用中小火炒至干香。注意火候,以免烧焦!
2.    春卷皮每张切成9方块。小方块铺少许馅料,卷成小条状,用蛋液封口。用小火炸至金黄色,捞起沥干油。待冷装罐。

Tuesday, 29 January 2013

香辣虾米角


这次用了另外一种皮料来做角仔
上次做的花生角还没过年就已经被两个小瓜给清理干净了

炒虾米馅也做了小小的改变
不用椰糖而改用白糖
炒出来的馅就没那么棕褐色


热腾腾~
刚起锅的虾米角仔  

 

酥皮食谱来自:Jane

材料:
面粉  125克
粘米粉  25克
木薯粉  25克
牛油  25克
玉米油  25克
冰水  65克

做法:
1.    三种粉类倒入盆内混合均匀。
2.    牛油及玉米油倒入锅内,小火加热至牛油溶化。
3.    将热油倒入粉内,使用叉子搅拌成面包粉的状态,接着倒入冰水揉成面团。
4.    用保鲜膜盖好,休面15分钟。
5.    分割,包馅。
6.    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。


虾米馅食谱来自:http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料:
1 cup Dried Shrimps    (浸泡,沥干,搅细)
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干)
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar(切碎)(我用白糖)
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  ( 切成细丝,晒干,搅细)

* 要搅细备用。

做法:
1.    烧热锅加入油,先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料,至香,加入salt, palm sugar碎,turmeric powder,椰丝干,dried shrimps,用中小火炒至干香。注意火候,以免烧焦!


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Monday, 28 January 2013

芝麻巧果

芝麻巧果  什么东东来的?
我不知道  我也没有吃过!

所以这就是 
我要做的年饼

 
 

做了之后看起来还蛮多的
但是炸起来之后只有一罐


 
 


食谱来自:好料Share Share

材料:
中筋面粉200克
豆腐80克(豆腐取中间嫩的部分,硬皮不要)
鸡蛋40克
糖50克
盐1/4小勺
黑、白芝麻各1大勺

做法:
1。所有材料混合均匀,盖湿布醒30分钟
2。把面团擀成尽量薄的面片,越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开。
3。把面皮分割成适当大小的长方条状,在面皮中间划一道,将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状,也可以将面皮两两重叠一并拉出,这样炸出来的巧果就是双层的。
4。中火烧热锅中的油,等到锅中的油烧至6成热时,把面片一一下入,中火慢慢炸至金黄,并且表面有气泡鼓起时,捞出沥干油分,放凉食用




自制黑糖椰丝包


黑糖椰丝包  还没吃过呐

我家老板说要用
现搅的椰丝来做包
所以他炒椰丝 我做包
 
 小屁屁造型包
 
 这些是金瓜咖椰包
 
 浓浓的咖椰 味道很香
 


 黑糖椰丝包
 



新年将近~ “Huat” 啊!


好快啊  要新年了
还有好多东西都没买
想想还是不要买太多
要不然吃不完

 好不容易才拿到印有蛇的红包套
这个还蛮可爱的

最近好多人都预定鱼还有虾
过年才有好料吃  呵  呵 呵
连巴刹也不例外  很少档有卖虾
原因是很多顾客都预定了

 这些大头虾是我家老板跟人家预定的
但是不是自己吃的
而是我家老板的老板要的

要我们自己吃  我想应该不舍得吃吧
很大只  超有趣