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Saturday, 30 March 2013

金瓜喜板

“喜板”很久以前有吃过  但是都不知道叫什么名
后来才知道吃过的喜板是粉红色的  里面是没有馅料  软软的
直到开始接触做糕点 才知道各种不同的糕点名称
 
 之前有做过喜板  不过是班兰口味的
那时还没有自己的部落格
也没有真正的做到很美
 如今有了自己的部落格
一有什么新作品都会上传到这儿
每当空闲的时候都会来看看自己曾经做过的作品

参考gi gi in the house的食谱

材料:
南瓜~120克 (去皮)
糯米粉~60克
面粉~30克
发粉 1/4茶匙
白糖 50克
清水 适量 (我没有加)
油 2 汤匙

发种材料 :
面粉 80克
即溶酵母 1 茶匙
清水 75毫升
用具 : 香蕉叶适量 (剪成小圆片)

做法:
1. 南瓜切块蒸熟,趁热压成泥。
2. 将发种材料混合均匀,待发一至两小时。
3. 将(2)的发种加入糖及发粉搓均,再加入其余材料及(1)搓揉至均光滑,表面抹少许油, 休息10分钟。
4. 将 (3)搓成长条,分成每份30克,搓圆稍压扁,放在以涂油的香蕉叶上,再休息20分钟, 放入蒸笼以中火蒸10分钟即可。

P/s: 面团非常粘手,您可以借助塑胶刮刀或戴上透明手套帮忙揉面团,会方便很多


Friday, 29 March 2013

樱桃小蛋糕


刚刚看到了这超简单又容易做的蛋糕
随手就拿了工具开动了

这次是用了电饭锅来做这个小蛋糕
出来的蛋糕很好吃

 
简单的食谱来咯!

材料  A
低筋面粉   90克
双效泡打粉   1/2+1/4小匙

材料 B
沙拉油   40克
清水或鲜奶   40克
细砂糖   50克
鸡蛋   1颗 (60克)

材料  C
蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)

做法:
1。先把果干切碎,用白兰地酒浸泡十分钟
2。将低筋面粉和泡打粉混合,用面粉筛过筛。
3。将沙拉油,清水,细砂糖,鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散。
4。倒入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆。
5。将浸泡好的果干,用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。
6。在小模具内放入纸杯,倒入调好的蛋糕糊,只能装约8分满,最后再在表面洒上少许果干。
7。将蛋糕杯放入电锅内,在电锅里倒浅浅的一些水(约2mm高),盖上锅盖,按下煮饭键, 至跳键至保温功能时,再焖上5分钟即可。



Thursday, 28 March 2013

班兰蛋糕(碳炉烘法)

我真的是快要”疯“了
连火炭炉都可以拿来做实验
我把用烘炉的蛋糕食谱
用火炭炉来烘,温度来说呢。。。
我也不清楚 就是中火吧
慢慢让它自己燃烧

我把我的烤盘放在锅里
再盖上锅盖  用湿毛巾盖上封口就可以啦
时间嘛  这就要自己慢慢摸索了
烘好之后是有意想不到的收获咯
口感不错
孩子大力捧场 连续吃了好几个

食谱取自蓝赛珍
谢谢的分享 她的蛋糕和我的蛋糕有些不同
可能我的蛋白打得不够发
但是还是很好吃
所以不能称是维多利亚班兰三文治蛋糕

材料:
4粒蛋,100克幼糖
100克普通面粉
4大匙浓缩班兰汁






做法:
1。将蛋白和糖打至松发乳白,加入班兰汁。 再把1/3过的面粉加入拌均匀, 重复至面粉用完。
2。把蛋糕糊倒入涂上奶油或铺上纸8寸的方盘里。
3。以170度烘烤40分钟即可。


 



Wednesday, 27 March 2013

蚵仔煎的版本~鲜虾煎

看到台湾网站有做蚵仔煎的食谱
所以就把食谱给抄下了
在本地好像没有卖蚵仔
如果有我想也是很贵吧

家里还有些鲜虾就用了它来试试
( 因为食谱中有提到如果没有蚵仔可以用海鲜来代替)
 至于辣酱方面就要由我家老板来调配了
(因为他做的辣酱是一流的)
 食谱当中也有辣酱的做法 
 
原食谱在这里

材料:
蚵仔   4人份 ( 可以用蝦仁或綜合海鮮 )
茼蒿或是小白菜   適量
綠豆芽    適量
韭菜    適量
雞蛋    4個

粉漿材料: (4人份)
地瓜粉(sweet potato starch)    1/2杯 (240ml的量杯) (可用木薯粉代替)
水    1杯

沾醬:
甜辣醬   4大匙
味噌       1大匙
糖           4大匙
醬油膏   2大匙
蕃茄醬   2大匙
水           200ml
太白粉或玉米粉     適量 (少許水調開,勾芡用)

做法:
1.將所有沾醬用料(太白粉除外)放入鍋中攪拌均勻
   用小火煮滾,再倒入太白粉水勾濃芡,即成為蚵仔煎的淋醬
2.將粉漿材料混合攪拌均勻,備用
3.將蚵仔仔細清洗後,用廚房紙巾稍微吸乾水份
   再淋入少許米酒與1大匙做法2的粉漿拌勻,備用
4.綠豆芽洗淨;韭菜洗淨切小段;茼蒿洗淨後切小段,備用
5.熱油鍋,放入適量蚵仔,稍微煎約10秒,接著倒入粉漿
注意:粉漿會沉澱,所以要攪拌均勻後再倒入鍋中
6.馬上打入一顆蛋,並將蛋黃弄散開來
7.再依序放入韭菜、豆芽菜、茼蒿
8.煎到底部有點微金黃(恰恰),開始用鍋鏟,將四邊往內翻折
9.然後再將蚵仔煎翻面,續煎至菜熟後
10.即可盛於盤中,再淋上沾醬,續將另3份蚵仔煎製作完畢,即完成,上桌開動^^



Tuesday, 26 March 2013

斯里目卡糕(Seri Muka)


最近也不知怎么啦~
身体状况不是很好  时不时就会有点喘
这是从来没有过的状况  心里有点担忧
可能是看孩子的当中  发脾气 心情不好的关系吧
但愿是如此
 

之前有做过一次
但是表层不美所以就没上传了

这一次就美好多了
也可以见人啦~
 
 
 


原食谱在这里

下层材料:
125g    糯米(泡水2个小时)
85g      稀椰浆
1/8tsp  盐

上层材料:
1粒     蛋
50g     糖
60ml   班兰汁(Blend about 5 pandan leaves with 60ml water)

200ml 椰浆
60g     面粉
1 1/2tbsp  薯粉
1/8tsp  盐

下层做法:
1)下层材料混合,蒸30分钟。
2)将糯米饭取出,轻轻翻松。再倒入一个8“x4"的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法:
1)将鸡蛋和糖打至融合,加入班兰汁、椰浆和盐混拌均匀。
2)筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤,放置10分钟。
3)倒在糯米饭上,用中小火蒸约20分钟或凝结。取出,待冷却后切块即可。


蛋丝奶油虾

整个烹煮真的是紧张又好奇
紧张是在做蛋丝的过程
在炒蛋丝的时候会爆满整个锅
好奇是在想  有可能吗?
这是真的,第一次尝试就有这样的成绩很不错咯!
 
 好多蛋丝噢~很好吃脆脆的
但是在炒的过程就要慢慢享受咯~


食谱来自FB网友

材料:
鲜虾 - 600g
生粉 - 4汤匙
蛋白 - 2个
油 - 100g
植物黄油 - 400g (用植物提炼出的“牛油”)
蛋黄 - 7个
鸡蛋 - 2个
咖喱叶 - 3大片
淡奶 Evaporated milk - 50ml (炼奶部门可以看到)
糖 - 1汤匙
牛油 - 2汤匙
蘑菇粉 (代替味精) - 适量
小辣椒 - 适量 (不要也可以)

做法:
1. 鲜虾洗净去泥,放入碗内,加入蛋白,搅拌均匀,待放
2. 7个蛋黄和2个鸡蛋放入盆内拌打均匀 (形成蛋糊)
3. 锅内开中火,放入400g植物黄油和100g的油,融化后加入糖,搅拌,用勺不停地搅拌,将蛋糊慢慢的加入,一点一点的加,要不停搅拌,蛋糊才会变得丝丝的,搅拌得慢的话蛋糊变会结块,加入咖喱叶,搅拌至出现泡泡膨起,即可捞起,过筛隔油
4. 把虾沾上生粉,拿去炸一炸,捞起待放
5. 锅内放入2汤匙牛油,融化后加入咖喱叶,淡奶,糖,味精,滚了放入炸好的虾,中火,不停翻炒,炒至收汁,加入一半的蛋丝翻炒,捞起摆碟,再撒上剩一半的蛋丝,即可趁热进食

**炒蛋丝的锅一定要大,否则蛋糊起泡泡时就会溢出来了


Monday, 25 March 2013

葡萄干小蛋糕

好久没吃葡萄干蛋糕了
趁着晚上有空的时间来做
超简单又容易的蛋糕
 
天气一直不变
天天都是大热天
咳。。热到都受不了
白天这样  连晚上都是一样的热
啊~  啊~



之前也有做过好几次了
只是没拍照post上来
懒惰虫在作祟 没办法

食谱来自:星厨房
(食谱可做10个小蛋糕)

材料:
鸡蛋 2 个 (AA级)
幼糖 85 克
香草精 1/4 小匙
融化牛油 100 克
特幼粉 150 克   (我用自发粉)
无铝发粉 1 小匙
苏打粉 1/2 小匙
葡萄干 50 克


做法:
    1.    首先准备好蒸锅,将锅内水煮滚。
    2.    鸡蛋及幼糖搅拌至糖溶化,无需打发。
    3.    加入融化牛油及香精,拌匀。
    4.    特幼粉、发粉及苏打粉混合均匀后一起筛入蛋糊内,接着倒入葡萄干。
    5.    使用刮刀拌匀。
    6.    倒入模内,放入蒸笼内,用中火蒸20分钟。

Sunday, 24 March 2013

海洋珍珠


海洋珍珠这名字多好听啊~
我喜欢  这是在FB的社团一个姐妹所取的
真要谢谢她了

之前收了好多蛋壳是想要做小小“鸡”蛋糕的
但是找了好久食谱都找不到
要是烘的方法就容易多了
偏偏我家啊~没烘炉只能用蒸的方式
厉害吧。。竟然没烘炉的小子能做蛋糕
呵  呵  呵
在FB看到有网友用了蛋壳来做菜燕
所以把那收藏许久的蛋壳给用了
虽然是有些不舍的~
 
 
 

 剥了些许蛋壳把它站立在我的道具上
东歪西倒的摇来摇去
还是快快拍了算

 看看这  里头好像孕育着小生命呐
好有感触 就像自己的孩子一样
随着时间的流逝  一个小生命慢慢地成长


做法啊~
超简单  就是买jelly powder煮溶
然后加入所要的口味还有水果