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Tuesday, 30 July 2013

紫薯 Cek Mek Molek


为了要清掉我的紫薯就拼命的找食谱做完它
终于在今天完全消灭了
哈  哈  哈

之前用了橙薯来做它觉得很好吃
这回用了紫薯  也来浪漫一下

紫薯本身有些干
所以需要加些水分
要不然不能搓成面团




上次做的Cek Mek Molek 糖浆全都渗入番薯里面了
而这一次里头还有看到糖浆喔







食谱还是用回之前

材料:
紫番薯泥               260g
面粉                       70g-80g
砂糖                       适量
清水                       适量

做法:
1。把紫薯蒸熟,趁热压成泥。
2。加入面粉拌成面团。(紫薯本身有些干,可慢慢加入少许水分)
3。分割成小面团(每个大约30g)搓圆。
4。把小面团压扁,放入一茶匙的糖,包起来搓成长圆椎型。
5。用中小火油炸,炸至外层带有点金黄色即可。
6。待冷享用,以免糖浆烫到舌头。






Saturday, 27 July 2013

尼泊尔料理 Mildly Spicy Chicken


尼泊尔菜还是第一次试做
好奇这料理的味道
单看着食谱的材料
就可想像是什么味道了

有小辣椒,有辣椒粉,黄姜粉
应该是辣炒鸡肉(原食谱是用猪肉)




 另外炒了这简简单单的《蟹柳炒饭》来配搭辣椒鸡肉
饭里加了虾仁,鸡蛋
 


食谱取自 Y3K Recipes73 Page 66
By Winnie Ho

*原食谱是用了猪肉来炒,我把它改用了鸡肉 

材料
鸡腿肉        1只(去骨,切小块)
大葱头        1粒(切片)
姜茸            半汤匙
小辣椒         2-3条

腌料:
胡椒粉       少许
盐               少许
生抽           1茶匙

调味料:
辣椒粉       半茶匙
黄姜粉       半茶匙
生抽           1茶匙
盐              少许


做法:
1。把鸡肉加入腌料,腌制半个小时以上。
2。把锅加入半碗的油,烧热。
3。将腌制好的鸡肉放入煎至熟。
4。接着把肉移到锅的旁边,把姜茸,大葱头及小辣椒倒入锅中的油里,不断地炒香。
5。之后再把鸡肉混合姜葱翻炒,加入调味料一起拌匀试味,即可上桌。

 

Friday, 26 July 2013

紫薯 Kuih Talam



 还剩的紫薯就拿来做这
第一次做这浪漫的紫薯 Kuih Talam
有点期待它的味道和口感

 

 白色上层有些不美
被水滴到了几滴

拍照的时候也是不满意
随便拍了几张来交差
这紫色啊~ 真让人难以捉摸
一直拍不到要的紫色

还是算了吧
再拖下去拍到明天都没有一张满意的作品

 



材料:
紫番薯丁            50g
紫番薯泥            150g

粉浆材料:
粘米粉                100g
沙谷粉                125g
椰浆                    200ml
清水                    200ml

糖水:
细砂糖                150g
清水                    250ml
班兰叶                5片 (打结)


做法:
1。准备糖水:糖水材料煮沸至糖溶化(取出班兰叶)
2。将粉浆材料和糖水一起拌匀,盛起一半的混合面糊留用。
3。把其余的面糊和紫薯泥用搅拌机搅烂,这样可把紫薯泥打得很细,不必过滤。
4。把紫薯面糊倒入抹了油的蒸盘里,以大火蒸25-30分钟。
5。将留起的另外一半面糊与紫番薯丁混合,倒在做法 4 的上面,铺平,
继续以中火蒸25-30分钟,即可

 #我用7寸方模


Thursday, 25 July 2013

Oreo Nescafe Cupcakes



 炎热的天气真让人受不了
热得头都要爆炸
  心情也跟着变差













 参考 Step Wong 的食谱,自己改了一些材料


材料:《7杯的份量》
牛油                        120g
幼糖                        70g
鸡蛋                        2粒 (打散)
奶粉+温水           40g
Nescafe精              半茶匙(加入奶粉里拌匀)
低筋面粉               130g
发粉                       半茶匙
Oreo 饼                  适量(切小粒或整片都可)


做法

1。把牛油和糖打至松发。
2。慢慢加入蛋拌匀,再加入nescafe奶水和粉轻轻拌匀.
3。把面糊装入小杯里,约八分满即可。
4。以190度烤15分钟或至熟。



东炎炒鲍汁瑶柱面











材料:
鲍汁瑶柱面                 3粒
蒜头                             3瓣(切碎)
小葱头                         5粒(切碎)
香茅                             1棵(白色部分切片)
红辣椒                         1条(切丝)
小辣椒                         2条(切丝)
蟹柳                             4条(切段)
虾仁                             适量(去壳,清肠)
香菇                             4朵(切片)
东炎酱                         1大匙(加入少许清水拌匀 )


做法:
1。先把瑶柱面烫熟,沥干水分,过冷水。
2。热油锅,爆香蒜头和小葱头,加入香菇之后 加虾仁,蟹柳,香茅炒匀。
3。加入东炎酱汁翻炒,再加入瑶柱面和辣椒,炒均匀至熟即可。





Wednesday, 24 July 2013

紫薯 Ondeh ondeh


为了要清除剩下的紫薯
就选择做这Ondeh ondeh

自从上次做过至今
差不多快要一年了吧

相隔这么久  也差不多要忘了这口感
今日再来重温这儿时爱吃的小糕点



椰糖我加了少许的椰丝在里头
吃的时候还不错

冷后吃更美味
因为里头的椰糖汁会在嘴里喷出来
太好吃了


要了一口
看看那椰糖汁  满满的渗到外头啦~














材料:
糯米粉        175g
紫薯泥        130g
温水            适量(视紫薯泥的湿度)
椰糖            半粒(切碎,搓成圆球状)我有加少许的椰丝在里头混合
椰丝            70g
盐               少许

做法:
1。先把椰丝加入少许盐拌匀,蒸5分钟即可。
2。把紫薯泥和糯米粉混合,加入温水搓成面团(水要慢慢的加入)
3。分割紫薯小面团,每粒大约12g搓圆。(用湿布盖着不要吹到风,不然很容易干)
4。把小面团搓圆,压扁放入之前搓好的椰糖小球,再次搓成小圆球。
5。锅里加入水,煮至滚后,把包好的ondeh ondeh 放下去。
6。等到ondeh ondeh 浮起后就是熟了即可捞起。
7。Ondeh ondeh 捞起后,沾上椰丝即可。

Ayam Kasturi |Kunyit Nasi Lemak


这又是另一道我爱的美食
吃起来真的很开胃

带酸又带辣的口味 下饭又开胃
不必再煮 sambal 直接配上鸡肉的酱汁
吃到嘴里是辣辣带酸  超爽的



这饭看起来以为是《黄姜饭》非也
是椰浆饭来的

我只是把黄姜粉和一些的黄姜加入再饭里头一起焖煮
出来就像 Nasi Brayani 一样 (被骗了)




看回之前的椰浆饭食谱 怎么找都没有
原来我一直以来都没放上吖
真是健忘  这次补上

椰浆饭:(饭锅)
白米                两杯
椰浆                1包(我用包装的200ml)
姜                    少许(切片)
黄姜                少许(切片)
盐                    适量
班兰叶            3片(打结)
清水                适量(椰浆+清水=平时煮饭的份量)

做法:
把米洗干净,加入所有的材料,浸泡在饭锅里一个小时。
之后开电焖煮至“煮键”跳上来即可。


Ayam Kasturi

材料:
鸡肉                  一只 (切8块,清洗干净)
大葱                    2粒 (切片)
盐                      少许
味精                  少许 (我没放)


辣椒糊:(搅烂)
黄姜                      2cm
小葱头                 20粒
大葱                       1粒
辣椒干                 10条 (浸软,切段)
马来煎                 少许 (Belacan)
红辣椒                   4条
小辣椒                   2条(我加,不适辣者可不用加)
*加入一碗的水,全部材料搅拌均匀

腌料:
Limau Kasturi           8粒 (如太小粒可加至12粒)
胡椒粉                半茶匙
生抽                      2汤匙
姜末                      2大匙
糖                          2大匙

做法:
1。先把鸡肉加入腌料,腌制一个小时以上。
2。热油先,加入搅烂好的辣椒糊翻炒至香(我把辣椒糊炒至出油)。
3。加入大葱,翻炒一下再加入鸡肉,然后加入些许的水。(可加入腌制鸡肉的汁)
4。煮至鸡肉熟透,加入盐及味精(我没放)试味。
5。将酱汁浓稠即可。

*最后我有加入2茶匙的酸柑汁入味

Tuesday, 23 July 2013

Pengat Keledek


往往事事难料
一个人昨日好好的  今日就挂了
夫君接到了友人的电话
说是撞死人了 (吓了我一跳)
追问之下才知是那人(摩哆骑士)驾太快  撞到了友人的车
结果当场回魂乏术
年纪轻轻的大好青年
就因为一时的快感  刺激好玩  而断送了生命

驾车的司机有时也得让让两个轮的骑士
毕竟他们是身体在外
而驾车的是身体被铁箱包着
。。。

马路如虎口吖
听了这事让我也有点战战惊惊
驾车的时候就特别的小心
车速也不敢驾得太快




这甜品 bookmark 许久了  至今才动手煮
这是因为上次在吃《不肥》的时候看到这甜品
味道很香  吃起来就。。。
太甜了!
  难以入口!


 自己煮的就可调理糖份的分量
也没那么甜
要加香蕉  芋头  都可以

其实这原本的材料是用香蕉来煮的
我把它换成了番薯 (香蕉没存货)




材料:
紫薯            3条(中型)
橙薯            3条(中型)
清水            1200ml
沙谷米        100g
椰浆            200ml (我用包装的)
椰糖            1粒
盐               少许
班兰叶       2片 (打结)

做法:
1。把紫薯和橙薯的皮削干净,切成小块。
2。将椰糖加水煮至糖溶解,加入盐,沙谷米,班兰叶和橙薯及紫薯。
3。把沙谷米煮至透明,橙紫薯都煮熟。
4。加入椰浆,用小火不停搅拌至你要的浓稠度即可。

原食谱有加白糖,我觉得太甜了,所以又加了200ml的水


Saturday, 20 July 2013

橙薯杯子蛋糕




没做过用橙薯所烘出来的蛋糕
所以试试看做这新口味的成品

果然不出我所望味道还蛮香的
吃起来有点像在吃cheese cake




在上面加了一些的紫薯来点缀
效果不是很满意烘得有点干干


下次要是再做就先把紫薯蒸好
加入和面糊烘出来口感会更好

















可做 10个杯子

材料:
牛油                                100g
幼糖/黄砂糖                     50g
鸡蛋(A蛋)                  2 粒
自发面粉                         70g (过筛)
橙薯(蒸熟,压烂)    200g
淡奶                              2 大匙
紫薯  (切小丁)          适量 (事先蒸好)

做法:

1。将牛油和糖打至松发。
2。遂粒加入蛋打匀。
3。加入橙薯泥和紫薯丁拌匀,再加入粉搅拌均匀。
4。加入淡奶拌均。
5。倒入小杯子中,大约杯子的8分满即可。
6。火碳炉烘烤,用了30-40分钟。

#全程我都是用电动搅拌器来操作#

*请自行调理烤箱的温度*  预热烤箱170-180度烤20-30分钟或至熟。


紫薯喜粄

淡淡的紫色好像浪漫的感觉
从来没做过浪漫的糕点
这次也来尝试浪漫一下
呵  呵   呵

昨晚就把这浪漫的喜粄给做好了
为了就是要在早晨和夫君浪漫一下
结果反而是我自己一个人浪漫(他睡迟了 我肚子太饿先吃)
浪漫还是下次吧



加了额外紫薯的分量
口感很好耶  超软 
连夫君都赞好吃
心里爽极了 
(虽然没和他一起吃浪漫的早餐)







 分量 :12个/50g

材料 :
面粉                125g
糯米粉            125g
细砂糖            75g
酵母                3g
紫薯泥           130g (蒸熟后压泥,放凉待用)*我用了200g的紫薯泥*
清水               115g  *紫薯本身较干须加入适量的水分与面团拌匀,我加了多过130g的水*
植物油           15g
香蕉叶 适量


做法 :
1.    先把酵母溶于50g清水内,拌匀备用。
2.    香蕉叶事用火炉(小火)微烧变软,剪成方形。
3.    面粉和糯米粉过筛,加入糖,紫薯泥及 酵母水混合搅拌搓成团(水份慢慢加入)。
4.    再把油分次加入加入油,揉匀。
5.    把面团直接分成小状(50g),在掌心抹上少许油,用滚圆法,把小面团滚圆。
6.    将滚圆小面团放在蕉叶上,用掌心轻压按扁,待发25-30分钟。(或至表面有弹性)
7.    用中火蒸12分钟,在锅盖打开小缝约5分钟,才取出喜板放置凉架待凉。