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Friday, 30 August 2013

葡萄干牛奶糖


趁孩子们还没睡醒的时候  
快手快脚做了牛奶糖

没想到竟然没人会欣赏
唉呀~没办法只好收入冷宫  
看看谁会对它宠爱有加




 做好的时候  孩子们围绕着这糖果
嚷嚷要吃  我说等等 待冷冻之后才吃

可是啊~每五分钟 小瓜们就去开冰箱  说要吃
我说:孩子啊~  难道连30分钟都等不了啊~
你怕冰箱会吞了这糖果不是?



 这牛奶糖到他们的手上  吃了一口
神情不对哦~ 我可没告诉他们这是用奶粉做的 

哈哈~他们不会欣赏这玩意儿
因为他们不喜欢奶粉的味道
加上一路来他们都不喝奶粉  更何况有奶粉味道的糖
没办法  这糖打入冷宫









材料:
糖粉           40g
奶粉           70g
炼奶           60ml (我放2大匙)
葡萄干       适量


做法:
1。将糖粉,奶粉和炼乳混合均匀。
2。分割牛奶面团,每粒10g左右。
3。包入葡萄干,搓圆放入小纸杯里。
4。完成所有的牛奶糖后,放入冰箱冷藏30分钟即可享用。





Thursday, 29 August 2013

咖哩猪肉片 Sliced Pork Curry


忙忙碌碌的日子  总是停不下来
想要安静的片刻  唯有等到孩子们入睡
才能有着自己的时间  稍稍作休息片刻

这人生啊~
何尝不是这样!










材料:
猪肉                      适量(切片)
姜                           一小块(切碎)
葱头仔                   3粒(切碎)
香茅                       2支(白色部分,拍扁)
疯柑叶                   2片

清水                       适量

腌料:
肉类咖哩粉           1汤匙
胡椒粉                   少许
盐                           少许
蜀粉                       1小匙

调味料:
糖                          半汤匙
盐                          少许
生抽                      少许
肉类咖哩粉          1大匙

**一个人喜好,味道自行调理

做法:
1。把猪肉切片后,加入腌料腌制半小时以上,备用。
2。热油锅,爆香葱头茸,姜,香茅。
3。加入猪肉片翻炒均匀,再放入肉类咖哩粉。
4。加些清水,放入疯柑叶拌炒。
5。差不多炒到猪肉要熟的时候,加入其它的调味料,试味即可盛碟享用。

        


Wednesday, 28 August 2013

水晶菜饺


家里买了一粒沙葛  放有几天的时间
原本夫君是要现吃的  可是久而久之  竟然忘了它的存在

今天我就来消灭它
找了这水晶菜饺的食谱  动手自己做来吃



说起这菜饺  有吃过就是从来不曾做过
看到那外层一折一折的  就让我打退堂鼓
虽说看似简单  没亲手尝试做过  
根本就不知它的难度到底再那儿






整体看来还不错  其实接近面团要完的时候
我才抓到它的技巧   一折一折慢慢的折  然后压下  
这手啊~ 可真的是要巧  才会有美美的成果












取自 莎莎家的食谱


馅料:
沙葛                             1粒(小粒的,刨丝)
萝卜                             1条半(刨丝)
小葱头碎                     3大匙
香菇                             4朵(切丝)
虾米                             1大匙(剁碎)

调味料:
蚝油
海盐



*调味料可自行调理*

做法:
1。先热油锅,爆香小葱头碎后,再加入虾米和香菇炒香。
2。加入萝卜丝炒至稍微转色后,加入沙葛丝,继续炒匀。
3。以蚝油、海盐和少许糖调味,即可盛起。待凉备用。




饺皮材料:
澄粉 (wheat flour)               100g
薯粉 (potato flour)               60g
盐                                         1tsp
油                                         1tbsp
滚开水                                220g


做法:
1。先将粉类与盐稍微混合后,待开水一沸腾,立即倒入粉料中。
2。快速用刮刀混合均匀成团后,加入油揉捏成Q韧有弹性的面团。
3。静置待面团完全冷却后,搓成长条,分割成小面团。
4。把小面团稍微滚圆后,压扁成圆形。再用捍面棍,捍薄圆形。
5。包入馅料,捏紧收口。
6。排入已防沾烤盘,送入已预热的蒸锅。
7。大火蒸6-7分钟,在粿皮上涂抹一层薄薄的油即可。




Tuesday, 27 August 2013

传统蒸鸡蛋糕 II


之前做的传统鸡蛋糕没开嘴笑
这次又来用另外一个食谱尝试

结果开嘴咯~
而且在蒸的时候 全程看着它慢慢的开嘴
好像花朵从含苞待放的过程
慢慢的一点一点的绽放开来
太美了~





 口感还是和上次的一样
松松软软的  
配上一杯咖啡或红茶  真是享受极了






采用了Mandy Wong 的食谱,但有做了些少许更改
我用4个小摸来蒸

材料:
鸡蛋                                        3粒
幼糖                                        170g
低筋面粉                                300g
苏打汽水(soda water)         150g
以萝                                       半茶匙


做法:
1。把鸡蛋糖打至发至乳白色。
2。汽水加入以罗搅拌均匀。
3。分三次加入低筋面粉和汽水,用塑胶刮刀拌均匀
4。倒入铺了纸的模子里,轻敲一下,震出气泡。
5。然后在面糊上撒上少许幼糖(要 十 行)之后用刀画上深的十 行。
6。放入蒸锅里,用大火蒸20-30分钟。(我用小摸)



迷你版摩诃粿 Moho Kuih


这北马的传统糕点 ~ 摩诃粿
连曾经在那儿求学的我   竟然不知有此糕点的存在
在那里两年的时间  不曾看过  更不用说是品尝了

会发现这款糕点  是在年头的时候
无意间看到部落格格友之前的作品
当时我有记录下来 方便日后可用得着

最近有好多网友都在分享这糕
让我也起了想做的念头
来吧~ 开动!





 我做了迷你版的摩诃粿
纯粹只是想做来尝尝它的口感 味道



这还蛮好吃的  像馒头的 《摩诃粿》
口感比馒头软一些  不粘牙

  




分享取自:Yellow Face Women
 我做了原食谱一半的分量


材料 A (面种)
普通面粉       250g
水                  180g (250g x 70%)
即溶酵母      1 tsp

材料 B
幼白糖           200g
碱水               ½ tsp
双倍发粉       2 tsp
普通面粉       300g
白油               2 tbsp
水                   3 - 4 tbsp

**注:想做黑糖(红糖)摩诃粿,可用 140g 的黑糖 +  60g 的白糖代替。

做法:
1。材料(A)面种:即溶酵母溶于水中,加入面粉拌至水份消失成团即可。
2。盖好待发酵 8 个小时。
3。发酵好的面种(约400 - 430g)首先加入材料(B)的幼糖揉至糖溶化。
4。然后把其余的材料全部拌匀成团。水的份量依照面种的湿度自行调整。
5。将面团移到桌面上搓揉成表面光滑的面团,整成圆形,盖上保鲜膜休息 15 分钟。
6。面团休息后搓成长条形。 想做混色的,可分出小面团做出喜欢的颜色,包在中间卷起。
7。用转和扭的方式揪出面团,截口朝上。
8。直接放在蒸笼里,不用做最后发酵,大火蒸 15 分钟即可。



混色摩诃粿(如上图)
**  将发酵好的面种分成两份,即每份约 200g。

黑面团                              
面种                                        200g                   
幼白糖                                    30g                     
黑糖                                        70g  (过筛)           
碱水                                        1/4 tsp                
双倍发粉                                1 tsp                   
普通面粉                                150g                   
白油                                        1 tbsp                 
水                                            2 tbsp                 

白面团
面种                                        200g
幼白糖                                    100g
碱水                                        1/4 tsp
双倍发粉                                1 tsp
普通面粉                                150g
白油                                        1 tbsp
水                                            2 tbsp


** 以上黑面团和白面团依做法(2)和(3)各别搓成光滑面团。
** 从白面团里分出一小团面团,加红色素继续揉,就成为红面团了

黑糖摩诃粿:黑面团 + 小部分白面团 + 小部分红面团
白糖
摩诃粿:白面团 + 小部分黑面团 + 小部分红面团



 转扭方式揪出的面团就是这样啦~



Monday, 26 August 2013

肉碎焖马铃薯片

 简单的一道菜
吃起来却有着想念家里的味道!



这是妈子常煮的一道菜  大人小孩都适合吃
单单是拌在饭里也可吃上一大碗








材料
肉碎                 一碗
马铃薯             两粒 (切片)
蒜头                 两瓣 (切成蒜茸)
清水                 适量

腌料(适量)
蜀粉
胡椒粉

调味料 (适量)
蚝油
生抽

黑酱油
香油


做法:
1。把肉碎加入胡椒粉和蜀粉腌制一会儿。
2。热油锅,爆香蒜茸,加入肉碎翻炒
3。之后再加入马铃薯片及清水焖煮。
4。煮至约熟时,加入调味料翻炒,试味即可。





Saturday, 24 August 2013

麻辣香鸡


 在还没做这道料理之前
我想像这应该是麻辣的味道吧








煮好只后  试了试 原来不是噢
是我搞错了  
看到“麻辣” 这两个字就认定是麻辣
结果是 芝麻 + 辣椒干
哈  哈  哈

 

 
那味道闻起来还蛮香的
也是一道好吃的菜肴

赞!

 

分享来自 May Lau
麻辣香鸡 (Recipe from yum yum no. 73)

材料:
鸡腿                8只 (我用两只鸡腿肉)
蒜片                3大匙
辣椒干            5条(剪小块)
芝麻                2大匙
青葱                2棵(我用香兰叶取代,剪小片)

腌料:
盐                   1/2小匙
酱油               1小匙
糖                   1小匙
粟粉               2大匙

调味料: (拌匀)
盐                   1/2小匙
胡椒粉           1/2小匙
五香粉           1/2小匙

做法:
1。鸡腿加入腌料拌匀, 腌至30分钟备用。
2。烧 熱油锅, 放入鸡肉炸至金黄色, 捞起滴干油份。
3。蒜片和辣椒干分别炸脆,捞起沥干油份, 捞干锅里剩余的油分。
4。放入芝麻以小火炒香。 倒入鸡腿肉, 在将所有的材料倒入以大火炒匀即可。




小刺猬咖椰包



Kaya 是夫君的最爱  他想吃这 Kaya 包已经是好久的事
但我却迟迟未让他享用到他的最爱

难得今日比较有空有点闲情
享用晚餐过后就开始做这 *娇滴滴* 的小刺猬



超可爱的~
蒸好后 儿子吵着要那有尖尖的包
给他放在手上 他就一直摸那尖尖的刺

我问他:“还不要吃?”
他说:“我不舍得吃!”
“那么要拿着去睡觉吖?”  我回问他
他回答我:“我要抱着和它一起睡!”    晕~




正等待进入蒸锅的当儿
小瓜们争先恐后的  要看这小刺猬长什么模样

你推我挤的情况下   兄妹俩不小心把蒸锅给打翻
还好我及时接着 不然小刺猬全部飞上天 ~




食谱还是和之前所做过的一样
因为这个分量刚刚好适合我家的人数


材料:
包粉                       300g
水/牛奶               120-150g  (我用水)
白油/牛油           20g  (我用白油)
黄砂糖                  50g
酵母                     1汤匙


馅料:现成咖椰


做法:
1。将黄砂糖和酵母混合,加入水(一些就好)混合均匀。(拿材料里的水)
2。将包粉和白油混合,加入糖和酵母水混合均匀,用手搓,再慢慢加入剩余的水。(不要一次加完)
3。搓至面团光滑,然后发酵30-45分钟(通常我都是发酵一个小时)
4。取出面团排气,把面团分割成8个等份。
5。之后包馅料,做造型,弄成所要的形状,(或搓圆)。
6。再发酵20-30分钟。(如果再做造型时花很多时间,就可免这步骤)
7。水滚后,大火蒸 9-12分钟至熟。

*我等发酵好,入蒸锅前,用剪刀出小耳朵,之后再剪出尖尖的小刺 。
*眼睛用黑芝麻贴上即可。


 

Vegeroni Spirals Pasta with Egg


最近沉迷网络世界好像越来越严重了
原本一天里头只有两次上网时间
而现在增加多一次 早上 中午  晚间
可想而知  要忙这 要忙那  是多么的累!




每天清早忙完早餐 送了夫君上班 再来忙家务后
就是我的网络世界时间   有时想时间要是能多些就好






配上这蛋黄汁  味道还别有一番风味呐



材料
Vegeroni Spirals          1杯
鸡蛋                            1颗
鸡肉香肠                    3条
番茄                            1粒(切小块)
洋葱                            1粒(切碎)
清水                            少许

调味料
意大利酱                  4大匙
辣椒酱                      1大匙
胡椒粉                      少许
盐                              少许


做法
1。烧热一锅水,把Vegeroni Spirals煮熟,取出过冷水沥干。备用。
2。锅里放少许油,稍热加入洋葱炒至透明。之后再加入番茄翻炒,加入香肠。
3。加入意大利酱,辣椒酱和适量的清水慢火焖煮。加入调味料试味。
4。差不多要好的时候,把鸡蛋慢慢加入(不要把蛋黄弄破),煮至蛋便半熟是起锅。
5。把Vegeroni Spirals各别盛入碗里,再把酱料加入里头即可。






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