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Sunday, 29 September 2013

水晶桂花糕 Crystal Osmanthus Jelly

桂花 Osmanthus 好特别的花名
为了想要了解这桂花是怎样的一种花卉,我特地去google  搜寻一番。。。

桂花树是崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的象征,凡仕途得志,飞黄腾达者谓之“折桂”。 

桂花~别称木犀、丹桂、岩桂、九里香、金粟,又有“仙树”、“月桂”、“花中月老”之称。桂花的花朵很小,但香气浓郁,被人称为“金秋骄子”

桂花~药性价值,以花、果实及根入药。秋季采花;冬季采果;四季采根,分别晒干。

桂花~功能主治:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。

这里还有更多有关 “桂花 的简介,大家有空不妨来看看。





这款桂花糕在我家是稀品,孩子们也不会欣赏。

吃的时候,女儿问我可不可以把花拿掉,她不要吃那个花。要如何把花拿掉呐? 我都不晓得,最后她只吃了一点就搁在桌上等我来收拾。儿子呐,倒是把一罐吃光,问他还要不要,他说不要了。

结果,这桂花糕还在冷宫里呆着,等我和夫君来消灭它。不“拉库”的桂花糕,应该是没有机会出现在这里了。















材料:
桂花                                      2 大匙
水晶燕菜粉                          1 包
清水                                      950ml
砂糖                                      6~7大匙

*可加入杞子                      2大匙
 
做法:
1。事先把砂糖加入水晶燕菜粉里拌均匀。
2。把桂花过清水洗净。
3。把水煮滚,然后转用小火加入桂花,煮直香味四溢。
3。再倒入拌匀的砂糖水晶粉, 慢慢搅拌直至完全溶化。(这时可加入杞子稍微煮一会)
4。倒入模子,在桂花糕还未凝固时,稍微用竹签搅拌,桂花就会浮起。
5。待冷却后放入冰箱冷藏 1~2小时,即可享用。









Saturday, 28 September 2013

蒙古虾球 Mongolian Prawn

前阵子在网上发现了盗图事件,我也好奇的去搜索我家的部落格。没想到,我也中招了。天啊~ 连我这种无名小卒,照片也会被盗哦! 不只是一张而已,而是好多张。 庆幸没在部落格里发表人头像,不然被盗用在不法之余的地方,那就。。。

好奇的去看看,我哪些照片被盗。。。那些好像都是最近一两个月才分享的美食照。想想源头的开始,莫过于是分享在某些地方,被有心人给盗走了吧。心里头是有些气愤,但那又能怎样?这网络的世界,谁能防备。要是能防备的话,能防多少啊?

带着平常心去对待这事,想想再来发发牢骚也就算了,我只能说,现今社会人的态度真的改变好多。


发完牢骚回来了!嘻~
念念不忘这蒙古酱的味道,我又再次烹煮这蒙古虾球
太喜欢这味道了,做了又做,吃了又吃。
下次要用螃蟹来做主料!
期待中。。。





这是我第三次做这口味的菜肴了
蒙古鸡翼蒙古花枝 在加上这道)

各种主料所烹调出来的味道,有所差异不同
但那蒙古酱料还是没改变,我好喜欢这酱汁
单单配饭吃也很开胃 可扒上一碗白饭


新鲜的虾子 去壳后,在虾的背部上用刀切开,然后把肠子取出
清洗干净即可



这是四种主要的材料,还有最重要的淡奶



材料:
鲜虾                             适量(去壳,取肠)
咖喱叶                      2枝
小辣椒                      4条(切小粒)
洋葱                             1粒(切碎)
蒜头                             4瓣(切碎)

调味料:
辣椒酱                         1tbsp
糖                                 1tsp
淡奶                             100-150ml




腌料:
盐                                  适量
糖                                  适量
苏打粉                          少许 
cake粉(低筋面粉)  适量
鸡蛋液                          1/4

**cake 粉炸出来的口感非常好,不会好像用面粉那么硬








做法:
1。鲜虾去壳取出肠子,留尾洗净。加入少许腌料腌大概半小时。
2。将腌好的虾子放进热油炸至金黄色,捞起沥干油。
3。锅内放入适量的油,爆香蒜米,咖喱叶,洋葱碎,小辣椒。
4。接着倒入一大匙的辣椒酱, 糖及适量的淡奶。
5。把炸好的虾球倒入,大火炒干,均匀即可。




超简单的做法  就能品尝一道很好吃的菜肴
值得一吃







Friday, 27 September 2013

手揉南瓜面包(直接法)

说起这面包吖  还真的是佩服自己
没有搅拌机与烤箱的日子  有时真的很烦人呐
样样都得亲力亲为

用手来搓的面团 真的是累人吖
手酸  脚也酸  我的桌子更痛吖
被我狠狠的拍打在身上数百次 不痛才假
呵  呵  呵

虽说是累人  但却是我做过的面包  最满意的一次
面包的口感 又松又软
好好吃噢(虽然外表不怎么美)




这是第一盘进入太空炉烘的面包
里头特别加了一些葡萄干
夫君  大瓜超爱的葡萄干

 “太空炉”  这名字与产品  知道的人只有 两三个人吧
上传给我的知心友人看了 各个都赞不绝口呐(哈。。哈。。哈。。)
但是 真正会用的会有几个吖?

还是用面团搅拌机和烤箱容易些
不必汗流满面  满身臭味  搞得手酸脚酸  背后也酸



看看那照片 就知道了  诱人吧~
是不是又松又软吖






原食谱来自娘子家的分享

材料:
高筋面粉                        300g
南瓜泥                            2大匙
绿茶粉                            10g (我用奶粉)
蜂蜜                                30g(我用白糖)
黄砂糖                            20g(我用白糖)
盐                                    2g
鲜奶                               200g (我用大概130-150g,视南瓜泥水份)
牛油                               20g
即溶酵母                       5g

**蓝色的字是我修改的部分

表层 :牛油(少许)

做法:
1。将面团搅拌好或搓好后,盖好让面团第一次发酵1小时。
2。把面团平均分割(大小自行决定)。搓圆放入松弛10分钟。
3。取出小面团,用木棍捏平弄成长形。卷起。可重复两次。
4。把卷好的小面团(收口往下)放入涂了油的烤模里。
5。让面团放进空间比较大的盒子里或盖着让面团进行第2次发酵。
6。45分钟后,送入烤箱前,喷水。
7。烤箱预热,170度烘烤大约10分钟,取出喷水。再继续烘烤 25分钟。
8。面包烘好后,取出烤箱,立刻抹上少许的牛油。那么面包就是这个金黄色了。
     



这是第二批没加入馅料的面包
 出炉后  外观上看不怎么美 开始长皱纹
也许是发酵过度了
但口感还是一样的松软



手揉做法来自Carol的部落格分享

手揉步骤法:
1。将所有干性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料。
(液体的部份先保留20-30ml,然后在搅拌过程中慢慢添加,尽量添加完)
2。先将所有材料搅拌均匀,成为无粉粒状态又不黏手的面团。
3。将奶油加入,慢慢混合均勻。
4。抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度。
5。一直重复此动作,至面团可以撑出薄膜即可。   (此动作纯手工约做200-250次)
6。将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下,放入抹少许油的盆中。
6。在面团表面喷一些水,避免乾燥。
7。将面团放入密闭的盒子里,做第一次发酵60分钟。










Thursday, 26 September 2013

南瓜 Kuih Talam



缘分这种东西 真是可遇不可求啊
明明就不认识对方嘛  可就能通过网络的科技
竟然把 你(小黄鸭)  我  她(M)  牵在一起

无话不谈  天南地北 全都通通搬上来
时不时  一个人对着银幕傻傻的发笑
引来孩子的愚惑与傻看 (这老妈怎么对着电脑发笑啊。。。 )

你们应该知道我在说谁了吧(“小黄鸭” 还有“M”)
很少会遇到的缘分  很高兴认识你们


还有一位就是 “你”了(简称 W)
你也是我超爱的  虽然也是不曾见面
但我们也有聊不完的话题
很喜欢那种感觉

喜欢你的爽朗 慷慨大方 
也很乐意地帮我解答难题

你就好像  是我的亲人
在我心中也是个大好人哦

有机会  朋友们
咱们一定要好好的聚一聚!








材料 (白色层)
粘米粉                            1tbsp
绿豆粉                            1tbsp(hoen kwee flour)
盐                                    1/8tsp
细糖                                1/2tbsp
椰浆                                125ml

**把所有材料混匀,小火煮至浓稠。

南瓜层
材料 A
南瓜                               150g(蒸熟,压成泥)
椰浆                               90ml

材料 B
细糖                              35g
盐                                  1/8 tsp
粘米粉                          30g
绿豆粉                          40g(hoen kwee flour)
清水                              150ml

做法:
1。南瓜层:南瓜泥加入椰浆拌匀至无颗粒状。 
2。把所有材料(B)拌匀成粉浆再分数次加入做法(1)
3。把南瓜粉浆倒在抹了油的模具里,中火蒸10分钟至熟即可。
4。倒入白色粉浆,再蒸5-7分钟至熟即可。
5。倒入剩余的南瓜粉浆,中火蒸15分钟至熟。
6。搁置一旁至完全凉透,即可取出食用。






Monday, 23 September 2013

蒸南瓜糕 Lompang Labu

 又是一道令人回味的糕点
这我可没吃过  吃上一口就喜欢上它
尤其是我家的大瓜  一直囔囔着要吃 

大部分的糕点都是让他战为己有
全都跑进那小小的肚子里头了
个子小小 胃口却是惊人啊!

连我这妈咪只能分到两个而已
更何况是夫君  连一个都没粘上嘴边
呵  呵  呵

















食谱取自 Cendana Kasih
分享来自 花娘子
 

材料:
南瓜泥                              1杯(我用100g)
粘米粉                              1杯 (过筛,我用100g)
木薯粉                              1汤匙(过筛)
白糖                                  1/2杯(我用50g)
清水                                  1/2杯(我用60g)
碱水                                  1/4茶匙

表层:
椰丝                                  适量(我用干椰丝加少许盐,蒸5分钟)



做法:
1。把所有材料混合在一个容器里,搅拌均匀。
2。杯子抹上油。把做法(1)的南瓜面糊倒入至8分满。
3。大火蒸大约10分钟或熟即可。
4。点上椰丝就可以享用。



Sunday, 22 September 2013

沙爹猪肉


酷热的天气真的让人受不了
吹来的风也是热热的
一踏出那门口  闷气迎面而来
好像快要焖死了

热爆了  
只好躲在家里解解暑
那里都不想去


 
第一次炒这沙爹猪肉
味道还真的不错呐
单单吃这沙爹肉  就可配上一大碗的白饭了



材料:
肉类                            600g(鸡肉,猪肉或牛肉)
砂糖                            1碗
香茅                            2支
花生                            2-3大匙
葱头仔                       3粒
蒜头                           2瓣
石栗子                       2粒(Buah Keras)
盐                               半大匙
黄姜粉                       1汤匙
咖哩粉                      半汤匙






做法:
1。把花生炒香,去皮衣。用搅拌器把花生搅碎。备用。
2。香茅,葱头仔和蒜头搅烂,备用。
3。肉类清洗干净,切成小块。
4。把搅好的花生碎和做法(2)里的材料,加入盐,糖和黄姜粉,咖哩粉拌入肉里搅拌均匀,腌制一个小时多。
5。 热油锅,把腌好的肉类倒入锅里翻炒,把剩下的腌料全加入里头,再加些清水翻炒。
6。炒至肉类至熟,试味即可上桌。





**腌制肉类最好不要炒过2个小时,因为肉类会出水。

**嗜辣者在翻炒的时候,可加入辣椒糊。









Friday, 20 September 2013

红萝卜杯子蛋糕 Carrot Cupcakes

夫君刚好在农历八月十五过生日
做了这蛋糕让他享用

我们两老啊  鲜少庆祝生日
最多也只是到外头用餐
外头走走看看而已

现在年纪大了  懒得去庆祝这些节日
等到孩子大了  再让他们为我们庆祝吧!

呵  呵  呵

不知有没有这个福气啊
要等孩子们大了才会知道













材料:
橄榄油                                 75ml  (我用植物油取代)
植物油                                 75ml
蛋                                         2颗
黄糖                                     110g
香草香精                             1/2tsp
普通面粉                             150g
发粉                                     1tsp
苏打粉                                 1/2tsp  
肉桂粉                                 1/2tsp
红萝卜                                 1 1/2 条(刨丝)
核桃碎                                 40g  (我没放)
开心果碎                             30g  (我没放)
葡萄干                                 30g
腰豆                                     30g (我另外放这个,烤香)
杏仁粒                                 30g (我另外放这个,烤香)

做法:
1)把粉类混合过筛备用。
2)用高速把糖及蛋拌打,加入香精,搅拌约5分钟或呈泛白状。
3)换成低速,慢慢把橄榄油及植物油加入。
4)把萝卜丝,腰豆,杏仁粒和葡萄干加入,再倒入粉类,用大刮刀把面糊搅匀。
5)把面糊倒入杯子里的八分满,以170度烤约30分钟即可。
6)将蛋糕取出,等蛋糕完全冷却,装饰即可享用。(享用前放入冰箱更美味)


**以上的烘烤温度,时间供参考。因为我是用火炭炉来烘烤,所以温度方面请大家自行调理。

油乳酪表层材料: 
无盐奶油                                  50g (室温软化)
奶油乳酪                                  50g (切块状,软化)
糖粉                                          40g
柠檬屑                                     半粒
柠檬汁                                     1/2tsp

做法:
1。将奶油打发,再把奶油乳酪分块加入,搅拌均匀。
2。把糖粉加入搅拌,再把柠檬屑及柠檬汁倒入混匀。

表面装饰:
萝卜丝        适量 (加入少许糖,用小火煮至糖融化)