-->

Saturday, 23 August 2014

马铃薯酥饼

最近的日子总是很懒散,鲜少在这里活动了,都是到处闲逛多过上帖子,再来就是去博友的家坐坐潜水。

天气的影响也是其中之一,前阵子全家都进入病态当中,大人得了是普通的病菌感染,小孩的病就让我吓到半条人命了。

话说去接儿子放学时,到了学校门口听见他突然大哭起来,我以为是被人欺负或是怎么啦,就问他原因,原来是发烧头疼。回到家打点一切就让他快快休息。晚上的时候烧已经退没什么大碍,隔天在家休息多一天。到了中午时分突然看到儿子的手脚出现红点,心想不会是得了“手足口症”吧。

上网查证病症的征兆有些类似和孩子的情况一样,所以赶快通知夫君回来带他去医院检查。 医生检验后说是细菌感染,而且刚发出来的红点也不能确定是“手足口症” 需要观察两三天,隔天吃了药红点退了,但是接下来女儿也发高烧跟着传染,情况比哥哥严重,出现的小红点更是数不清,有些甚至有水泡的出现。这种情况下,唯有赶快给她搽药定时吃药,再来就是勤洗手保持干净,两天后红点也跟着慢慢消失。还好是因天气太热的关系而引发的虚惊!要不然可就苦了孩子也苦了当妈妈的。





第一次用酥皮来做马铃薯酥饼,很好奇的我在烘烤时看着它一层一层的发起来,很无聊吧!唯一一个爱心的饼皮,中间就这样放入马铃薯馅,直接烘烤。这样的吃法也不错,但是很浪费饼皮哦,嘻!



 原来这样的做法真的很简单,下次要其他不同当馅料,再来尝尝不一样味道的酥饼。





马铃薯馅材料:
马铃薯                                     2粒(大约200g)
洋葱                                         1粒(切丁)
蒜头                                         2瓣(切碎)
葱头仔                                     3粒(切碎)
肉类咖哩粉                             1大匙
辣椒粉                                     半大匙
咖哩叶                                     2串
清水                                         少许


调味料:
盐,糖各少许




做法:
1。热油锅, 爆香葱茸和蒜茸,之后加入洋葱,咖哩叶炒香。
2。倒入马铃薯丁,煎炒的方式至带有一点焦色。
3。加入咖哩粉,辣椒粉和少许清水翻炒,加入调味料试味。
4。煮至马铃薯熟透,酱汁收干取出,待凉备用







材料:
马铃薯馅                                    适量
酥皮                                            1包(Kawan牌子,十片)
蛋液                                            少许




做法:
1。把酥皮放在碟子上,加入适量的马铃薯馅,对折盖上。
2。用叉子把3边都压紧实,以免馅料溢出。
3。放在烤盘上,用刀轻轻划3刀,然后刷上蛋液。
4。预热烤箱,200度然后烤20-25分钟。

**烤箱的温度供参考,我用的是小型的烤箱。
**馅料可根据自己喜爱更换。







Saturday, 16 August 2014

小叮当公仔饼 (香化饼)

前些日子,友人捎来了几个月饼模给我,顺道连内陷,糖浆也给我寄来,我可感受到这知心朋友的细心。

话说去年原本也想做月饼的我,因为不方便出门买材料,碰上能出门的日子,材料店却是休息日,我唯有取消做月饼的念头,但至今这位朋友还记得我曾经提过的事儿,话不多说就给我寄来了,感恩有妳!



 

第一篇的月饼贴文,选来简单又容易做的香化饼,前几日看到娘子家的香化饼,真的好美噢,没鱼形木模的我,选用了可爱的小叮当月饼模。


 
 
 
 
 
食谱分享取之娘子家
我只做一半的分量


分量: 14个 x  25克 和 3个 x 20克

材料:
面粉                 150g
糖浆                 110g
花生油             50g
碱水                 3g
原味纯莲蓉     75g


表层涂面:
蛋黄                 1粒
鲜奶                 1汤匙(我用炼奶加少许温水拌匀)

*两种材料搅拌均匀后过滤。
 
 
做法:
1. 把面粉过筛备用。
2. 碗里放入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3. 将面粉拌入碗里,搅拌成均匀的面团。
4. 把碗盖上,放置休息2-3个小时至面团不粘手。
5. 取出把面团分割大约20-25g,把面团搓圆,然后放入造型模印出形状。
6. 预热烤箱,把烤盘放在中层,以150℃烘烤大约10-12分钟。
7. 把饼从烤箱取出,带稍微冷(大约10分钟),才涂上一层蛋奶液。
8. 之后再送入烤箱,继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。


温馨小提醒:
* 加入鲜奶的蛋液后比较不会那么浓稠,涂面较容易操作。
* 待凉后才涂蛋液,烤出来的冰皮颜色就比较均匀好看。
* 这公仔饼如果做法正确,肯定会松软,不会粘牙齿。而且隔天就能享用。
* 烤好的公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在密封的罐子里。
* 烘烤得干,不潮湿的话,可收藏好几个星期。
* 烤箱的温度,供参考。
 
 
 



 This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and me, Bake for Happy Kids, hosted by Diana from Domestic Goddess Wannabe at this post.




 





 

 
 

This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.






Sunday, 10 August 2014

大马椰浆饭

旧作。

椰浆饭我的最爱,尤其是配上好吃的参巴辣椒,不用其他配料也能吃上2碗饭,嘻!

拍摄时天空突然乌云密布,也没法拍美美,就随便咔嚓几张就交差!





特别喜欢自己制作的参巴辣椒,要是再来个酥炸江鱼仔,花生更是美味!






材料:(份量3-4人份)
白米                                      3杯
椰浆                                      200ml
班兰叶                                  3片(打结)
姜片                                      4-5片
盐                                         少许
清水                                     适量



做法:
1。把白米洗净后,先把椰浆,盐加入米里,然后再把水加入至适合的水平。(像平时煲饭的方法)
2。把椰浆和水搅拌一下,然后加入姜片和班兰叶,把米浸泡半个小时。
3。过后再搅拌一下米粒,按 “Rice” 键。
4。当 “ Energy Saving Light ”亮起灯后,多15分钟后就可以断电自动焖煮至熟。




炸鸡材料:
鸡翼                                  4只
黄姜粉                              1汤匙
胡椒粉                              少许
鸡蛋                                  1粒
炸鸡粉                              1大匙

搅烂取汁:
香茅                                 1支
小葱头                             2粒
姜                                     1小块
蒜                                     2瓣
清水                                 少许

做法:
1。鸡翼洗净,把所有的材料加入腌制4个小时以上或隔夜。
2。热油锅,中火把鸡翼炸至两边熟及呈金黄色即可。


腌制配方取自网友






Sunday, 3 August 2014

越式咖哩鸡


咖哩是我的最爱,但是我竟然能戒口几个月,完全没有沾上半点咖哩汁,更别说是烹煮,我也不知道为什么? 就是没有那个欲望想吃吧~ 

无意间又闻到隔壁邻居捎来的咖哩味,好香哦~  我的心,随着咖哩的飘香,开始蠢蠢欲动了,恨不得马上就要品尝!




大家可别看到咖哩或是有辣椒的存在,就以为口味一定是辣的。这次,你们可猜错了!完全没有辣味,小辣椒是在之后才加上的,为的是要让它带出一点辣味(结果我带不出辣味,太迟下锅了啦!)。

没辣味的越式咖哩鸡,一家大小吃后赞不绝口,味道很不错哦!对于热爱咖哩的我来说,少了辣味的咖哩,其实也很不错,很下饭!






材料:
鸡腿肉                                2只(切小块)
马铃薯                                1粒(切块) 
茄子                                    1条(随意)
羊角豆                                 5-6条(随意)
洋葱                                    1 粒
小辣椒                                2条
肉类咖哩粉                        1大匙
椰浆                                    100ml
清水                                    500ml
香茅                                     2-3枝
蒜头                                    3瓣
红葱头                                3 粒 




腌料:
生抽                                   1汤匙
鱼露                                   1汤匙半
糖                                       1汤匙
蒜头和红葱头汁               1汤匙


咖哩汤汁调味
糖                                      1茶匙
盐                                      1茶匙
鱼露                                 半汤匙


**调味可依照个人的饮食习惯而调配






做法:
1。蒜头和红葱头切小片,然后用料理机搅拌均匀取汁。
2。把所有腌料加入鸡肉里,腌制隔夜或3个小时以上。
3。香茅切成3段,用刀背拍扁,备用;洋葱切成片状;马铃薯滚刀切成小块;茄子切成片状,如没直接下锅炸,先浸于水中防变黑。
4。热锅,加入一些油,把茄子煎香,盛起备用。
5。之后再加入马铃薯煎一会,爆香洋葱盛起。
6。蒜头红葱头茸,放入锅里爆香,取出。加入少许油,再放入鸡肉块,慢火煎香。




7。把所以爆香煎好的鸡肉和蔬菜,放入内锅里加入清水,开电源。
8。加入咖哩粉和香茅,搅拌均匀。煮滚5分钟后,熄火。



9。取出内锅放入保温套锅里。盖好盖子及扣上扣锁,焖上30分钟。
10。之后再次取出内锅放上炉子上开火,加入椰浆,小辣椒及咖哩汤汁调味料,试味搅拌均匀。
11。用小火煮多5分钟滚后,即可熄火。放回保温套锅里,再焖上15分钟即可享用。







*普通锅烹煮法:
1。所有材料放入锅里,小火焖煮 20分钟,不时搅拌以免锅底烧焦。如果汁太少,添加热水。
2。加入小辣椒再焖煮10分钟,待鸡肉软至熟时,加入椰浆及咖哩汤汁调味料,试味。待再次滚起熄火,焖多5分钟就可盛碟享用。


 *食谱参考肥丁家,有做少许更改