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Saturday, 28 March 2015

麻糍 Muah Chee

前几天看到May家出现的麻糍,恨不得马上能吃到!太久没吃的关系啦~~  
 
手指算算一下也蛮久没品尝过了,自己倒是没做过,所以啊干脆自己做来吃个过瘾。前两天处于制水状态,所以也不敢动手做,隔天水来了赶快准备材料开动咯!
 
 
 
原来这麻糍的做法那么的容易哦,没仔细看食谱还不知道呢。看到外头卖的小小一盒就要几块钱,自己做的一大碟,还能吃得过瘾。
 
一向不爱吃用糯米粉做的糕点的女儿,看到沾满花生碎的东西,忍不住也吃上好几块,可见这麻糍以后可以常出现在家里了~~
 
 
 
 
 

食谱参考May家的,材料方面有些更改


材料:
檽米粉               250克
清水                   350克
香葱油               2大匙(玉米油)

沾料:(混合)
炒香花生碎       150克
細糖                   80克+-
炒香芝麻           30克

做法:
1. 将所有材料拌匀, 静置30分钟。
2. 倒入抹了油的7寸蒸盘里, 以中火蒸30分钟至熟。
3. 取出, 待冷却后, 转至沾料盘里, 以剪刀将麻糍剪成粒状, 粘上沾料即可食用。











 
 
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Best Recipes for Everyone March 2015
Event Theme: My Favourite Traditional Kueh 
organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me. 
 
 
 

Tuesday, 24 March 2015

沙葛粿

我好久好久没有做水晶饺了,回头想一下也快有一年多的时间没碰过,以前做过的是迷你版的水晶虾饺,包的可真是美啊!再看看第一次做的水晶菜饺,包得也不错,唯有这一次,真的惨不忍睹!

或许是我那还没康复的手还不能适应,做起事儿来还是有点不顺手,所以就将就点吧,闭着眼睛吃~~ 呵呵


看到Joceline家的水晶皮好漂亮好透明,可是我做的却没半点透明的,为啥啊??(摸头中。。。或许是粿皮太厚了!)





食谱参考Joceline

材料:
澄粉                    120克
木薯粉                60克
盐                       少许
滚水(沸水)   大约 200 - 220克
油                       1汤匙
** 油 2汤匙 ** 搓面团用

 做法 :
1)把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2)准备沸水,盐,油然后冲入做法(1)的粉里,然后用木棍不停的搅拌。
3)手掌抹油,用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。
4)把面团分成小份,搓圆压平后,盖出圆形状,包入适量的馅料。捏出形状即可。
5)蒸炉加水开滚后,以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。
6)取出,抹上酸香油或者香葱油,表层撒上油葱,点上辣椒酱即可享用。


 


馅料:
沙葛                   1个(小颗的,刨丝)
红罗卜               1/2个 (刨丝)
香菇                   4朵 (浸软后,切丝)
玉米油               少许
蒜茸                   1汤匙
小干贝               4粒(泡软,弄散)

适量的调味料:
胡椒粉
鸡精粉

赤砂糖
生抽
馅料做法:
** 热油锅加入蒜茸爆香,再加入香菇和干贝翻炒,接着倒入沙葛丝和萝卜丝拌炒,加入适量的调味料,炒至收干水分,取出待凉备用 **
 



 
 




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Friday, 20 March 2015

简易芋头饭

每一次要是家里有芋头的存在,我肯定会褒上一大锅的芋头饭,午餐晚餐全都是用它来填胃,主要原因还是它的做法简单,吃也可以很简单的配上小辣椒,一样美味吃到饱饱滴。

特别喜爱加上多多的葱头酥,然后一起拌在饭堆里,那香味是赞得不得了,嘴里吃一口饭再咬着芋头丁,慢慢的咀嚼后往喉里滑下,真是太美味了。





材料:
白米                         3杯(洗净沥干水分)
芋头                         300g (切丁,1cm厚度)
虾米                         2大匙(剁碎)
小葱头                     8颗(切片)
干贝                         6粒(泡水弄散)
水                             适量(盖过材料即可)


调味料:
蚝油                       3汤匙半
酱油                       1汤匙半
麻油                       1汤匙
黑酱油                   1汤匙
胡椒粉                  少许
盐                          少许

**调味依各人口味所喜爱



做法:
1.  将虾米用水泡浸至软身,沥干,泡浸的水留着待用。
2.  热锅加入油,用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆,备用。
3.  同一个锅留少许油,然后爆香虾米和干贝再加入芋头丁,翻炒一会。
4.  之后加入调味料炒至均匀,再加入白米和葱头酥拌炒。

 
 
5.  取出炒好的芋头饭,倒入饭锅里注入适量的清水拌匀米饭材料。
6.  按“Rice”键,盖上锅盖焖煮至温度达100℃,切断电源焖上15-20分钟后即可享用。
 
 




Tuesday, 17 March 2015

香蕉海绵蛋糕

赶不及Fion 与Joceline邀约的Kuih Kodok,但还是选了简单的香蕉海绵蛋糕来送上,也一样是用“香蕉”做的蛋“糕”,可以噢?哈哈。。。

超级喜欢这配方的食谱,前几天看到Aunty Young上了这款蛋糕,我就去翻看看之前我所做过的食谱,原来是一样的材料。搞到我那颗想做的心啊,在忍着忍着。。。没想到晚上先生放工回来,手上就提了一串香蕉出现了,还真懂我心啊!!呵呵。。。


 
 
趁着还没被我家的贪吃鼠啃完香蕉之前,赶紧收了3条起来,要不然想做又想吃的香蕉蛋糕可真是没望咯~
 
一早处理完家务事,就准备一切材料,然后进入接下来的步骤才能快手快脚的完成,好久没闻到搅打蛋糊中飘溢着浓浓的香蕉味儿,还没烤已经是那么香了,烤完之后应该更不用说了吧。
 
这一次我把糖分再减少了10克,烤好后的蛋糕甜度刚刚好,原食谱有加入Drum在蛋糕里,可我家什么酒都没有就只有Sandy,不懂可以加入一起烤吗?哈哈哈。。。
 


老实说这蛋糕前一次做过后,就念念不忘那味道,连用蒸的方式那款也不怎么爱吃了,就是独爱这松软又带有浓郁香蕉味的烤蛋糕。
 
送了几片给也爱烘焙的邻居安迪试吃,她也大赞这松软的蛋糕好吃,外头卖的都是比较润湿口感,没想到她也爱上了!我。。是不是。。。很坏呢?。。竟然把她的胃宠坏了!哈哈。。。 好东西就是要分享,那才有乐趣嘛,嘻~
 
 


依然用回之前做过的食谱,材料方面糖分减少了一些。

材料:
鸡蛋                                3颗 (中型)
幼糖                                80g
熟香蕉                            200g
低筋面粉                        150g
发粉                                1/2tsp
苏打粉                            1/4tsp
植物油                            100g


装饰:
香蕉片                           少许



事先准备:
1。香蕉去皮,切成小块状;另外取少许香蕉切片做装饰用。
2。粉类过筛两次,备用。
3。烤盘先抹上一层油或铺上烘焙纸。

做法:
1。在大碗里加入鸡蛋,高速搅拌均匀,然后分三次加入幼糖。
2。蛋糊打至糖完全溶化后,加入香蕉块。
3。用高速搅拌均匀,蛋糊会慢慢膨胀,浓稠。
4。香蕉蛋糊打至表面浓稠,然后出现明显的纹状。
5。分次筛入粉类,用刮刀轻轻拌匀。
6。加入植物油,再次拌均直到面糊呈现光泽的状态。
7。倒入抹了油的烤盘里,预热烤箱,以165℃烤40-45分钟至熟。

步骤图请看这里

食谱参考:Sonia



 
 
 
 
 
This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2015 Event: Banana) ,

Sunday, 15 March 2015

简易版芋头扣肉

最近没什么作品好让我浮上水面,努力的找了档库里发现这很久以前做的芋头扣肉,这也是我第一次弄的一道菜肴,做法看似复杂其实也蛮容易的,一下子就把它完成了。



我说啊~ 这孩子的爸,买花肉竟然叫卖肉的摊贩把皮给去了,我晕~ 晕~ 晕~

哪有人这样买五花肉的啊??为了消灭掉冷餐许久的芋头,也就勉为其难的做了“它”。还好吃当然是能吃,只是外观有点丑丑啦。





材料:
芋头  150克
五花肉 200克
葱末 20克
姜末 20克
蒜末 20克


调味料:
五香粉 半茶匙
胡椒粉 少许
蚝油  1大匙
麻油  少许
酱油  3大匙
米酒  1大匙
糖  1大匙
水  100cc



做法:
1.五花肉放入沸水中川烫后切厚片,再放入热油锅中炸至半熟即可备用。
2.芋头去皮切厚片,放入之前的油锅里,炸至金黄色捞起沥干油分备用。
3.油锅中留少许油,放入葱末,蒜末和姜末爆香,再放入五花肉及所有调味料炒匀。
4.取一深碗,将五花肉和芋头片沿碗内缘交叉排列,再将其余的炒料填满碗。
5.营养锅内放入清水,按“Steam” 键,等锅里的水滚后,再放入排好的芋头扣肉,蒸至灯闪烁即可。
6.蒸好取出碗,然后倒扣或排列盘中即可享用。


 
 
 
 
 


Monday, 9 March 2015

红麹椰糖糯米丸 Ondeh Ondeh

已经快一个月没弄糕点了,前几日做了复诊,医师把支撑尾指部位的支撑物拿下,感觉做起事来比较顺手一些,目前要做的是每日练习活动无名指和尾指,让整个月没动弹的手指恢复正常。

看着大家都在为着这个月 Joceline主持 的 “糕点月” 而忙绿,唯独我只能看不能动,那心情是纳闷和难受啊!了解我的朋友都知道我是个停不下来的人,即使是受了伤的手,还是想要做些东西来忙碌一下,那么日子才能过的快一些,这就是所谓的劳碌命啊~~




二月份我的确是偷偷做了很多东西,糕点蛋糕还能做,需要搓揉面团的就没法进行啦,总觉得忙绿的时间最开心,没事干的时间过得漫长又累,还好这一切就快过去了。




这次的Ondeh Ondeh 加了红麹粉,就想让这Ondeh Ondeh 变成红彤彤的!看起来是不是很美呢?呵呵。。。


 
 
材料:
糯米粉                       100克
清水                           70-80克
红麹粉                       1茶匙
砂糖                           半茶匙
椰糖                           半粒(切碎)

配料:
新鲜嫩椰丝              100克
盐                              少许

**准备一个大碗加入冰块和清水备用


做法:
1。先把嫩椰丝加入少许盐拌匀,放入蒸10分钟即可。
2。把砂糖,糯米粉和红麹粉混合,再慢慢加入清水搓成面团。
3。再把面团分割成小面团,每粒大约10g搓圆。(用湿布盖着不要吹到风,不然很容易干)
4。把小面团搓圆,压扁放入之前切碎的椰糖,再次搓成小圆球。
5。锅里加入水煮至滚,把包好的小丸子 放下去,煮至全部的丸子浮起后即可捞起。
6。捞起后的小丸子,放入事先准备好的冷水里浸泡一会,然后取出粘上椰丝即可。
 
 
温馨小记录:
浸过冰水的糯米丸,口感比较Q哦。
 
 



 
 
 

 
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Sunday, 1 March 2015

香菇肉丁

罐头肉丁一直是搭配粥最开胃的配食,以前的罐头肉丁都能吃到肉丁和香菇片,现在罐头里全都是肉糊,根本咬不到肉丁,而且味道也有所不同了。

前些日子从妈妈那儿得知老爸自己研究煮了这道香菇肉丁,味道还蛮接近的,乘着周末得空就往妈妈家跑去,为了就是想学我喜欢吃的菜肴。

 
 
 
这道肉丁单单配上白饭也很开胃,把酱汁拌入白饭里就能让人多扒一碗了,所以我吃得有够撑的!哈哈。。。
 
自己烹煮的味道自己拿捏,所以不会太咸,也能尽情享用哦~
 


材料:
五花肉                600克
香菇                    5-6朵(浸泡软,切薄片)
蒜头                   4瓣(剁碎)
洋葱                    1粒(切小粒丁状)

调味料:
豆瓣酱                2大匙
蚝油                   少许
糖                       适量
辣椒粉               1小匙(可不放)
黑胡椒碎           1茶匙
清水                   1杯半





做法:
1.五花肉沸水川烫取出,然后切成小块(大约1公分或更小)。
2.锅里加入少许油,按“Rice”键预热,然后放入蒜容爆香。
3.倒入切好的五花肉丁,翻炒盖上锅盖5分钟焖。
4.放入洋葱碎和香菇片拌炒,加入豆瓣酱翻炒至香味溢出。
5.再加入其他的调味料和清水拌炒,盖上锅盖换成“Tendons”键继续焖煮。
6.间中开盖翻炒,确保水分没干掉,试味及焖煮至肉软或按键灯闪烁即可趁热享用。