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Thursday, 30 April 2015

乌鸡提神药材汤

四月份的最后一天,接下来就是迈入五月份了,一开始就是连续四天的假期,这长假期不能松懈,因为学校要进行评估考试了,身为母亲的我也要准备配太子温习功课,做做练习题,复习所有的课本文章,烘焙可就要暂时放一边了。。。



为了补充精神,这时候来一碗提神滋补汤是最好不过,这补汤好好喝哦,尤其是黑黑的鸡更是鲜甜美味,让我忍不住多扒了一碗饭。

Wednesday, 29 April 2015

简易泰式青咖哩鸡

泰式的青咖哩鸡,本人还没真正的在外头尝过,之前刚好无意间看到这简易版的食谱,就赶紧记录下来,没想到有机会能出现在我家的餐桌上。




一道青青的菜肴,采用的是以青辣椒为主,搅拌出来就成了青色酱料,烹煮后的味道还不错吃。

Tuesday, 28 April 2015

杏仁橙薯炼奶面包

四月份快要结束,最佳食谱的杏仁月也跟着落幕了,而我竟然连一个帖子都还没出现过。前几日又再来玩玩这炼奶面包,刚好冰箱还有剩下一点的橙薯,就把它加入材料里头。


Sunday, 26 April 2015

焦糖咖椰(甘榜鸡蛋)

前几天先生买了一大托30粒的甘榜鸡蛋回来,我问他买那么多干嘛啊,难道每天要吃半熟蛋当早餐吗?我可不要,吃到是会怕的咯!!

为了想办法把它们给清掉,所以选了咖椰,这也是孩子们最爱的果酱,搭配苏打饼或是面包,不到三天肯定清罐!呵呵。。。

Thursday, 23 April 2015

Tiramisu 蛋糕

Tiramisu 是我极少机会能品尝的甜点,没什么时间到外头享受过少奶奶的生活,更何况是下午茶时段,忙里忙外一些琐碎事情,再加上喜爱搞些小烘焙,时间都不够分配,唯一能真正休息的是那夜深人静的时刻。
 
再来前阵子突然在网上出现的Tiramisu蛋糕,看到好多人都在忙着做,我也抵抗不了那诱惑,把食谱先收藏起来。终于在前晚临睡前,脑海里一直鼓吹我 “明天早上一定要做Tiramisu” 的思维,把我事先计划好要做的糕点延后了。

 

Tuesday, 21 April 2015

猪鼻喜粄

之前在婉婉家看到了不一样做法的喜粄,而且还是可爱版的,马上就把食谱给记录下来。难得这几天有空档的时间,又刚好冰箱里的橙薯还剩下一些,就全部把它给清掉,也好让我可以再购买些新鲜的橙薯,呵呵呵。
 

Tuesday, 14 April 2015

香菇腊肠蒸鸡

很久很久以前(因为这是旧作)看到有人分享这样蒸法的一道菜肴,我本身没试过也没吃过,所以也跟着学了这道菜来试试看好不好吃。。。

没想到鸡肉、香菇、腊肠和姜丝的搭配是那么好吃滴,很下饭,让我也忍不住多添了一碗饭呢。







材料:
全鸡腿肉                                       1只
腊肠                                               1条
香菇                                               2朵(中型)
姜                                                  1小块


腌料:
花雕酒                                          1汤匙
薯粉                                              1茶匙
胡椒粉                                          少许
Maggi Seasoning                          1茶匙

                                           

事先准备:
1。全鸡腿洗净去骨,切片。然后加入腌料腌制半个小时,备用。
2。腊肠和香菇清洗干净,然后各自切式片状,姜切成丝状。


做法:
1。取一蒸盘,把腌制好的鸡肉片排入盘里,然后再排入鸡肉的间隔缝里。
2。铺上香菇片,再撒上姜丝即可。




3。内锅加入水再放入蒸架,按 “Steam” 键,让温度上升至水滚。
4。放入之前准备好的腊肠鸡肉,盖上盖子。
5。温度到达100度时,蒸上15分钟后就可断电,焖多10分钟即可取出享用或继续保温。





 
 

This post is linked to the event Little Thumbs Up
 April 2015 Event : CHICKEN
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and
hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.
 

Sunday, 12 April 2015

橙薯喜粄

自从手伤后,做糕点的次数也减少许多,为了是让那小小的手指能好好休息,希望能快点加入其它手指成员的队伍。可是往往却不是想的那么容易,已经拉直回的尾指至今还未能完全弯曲下来,家人都说慢慢来不能急的,迟些肯定能活动自如,可我的心,就是那么的急,想马上就能和以前一样。。。



按耐不住想做糕点的心,还是动手做了这许久未再次出现的喜粄,虽然手势动作稍微缓慢,但还是能顺利完成,蒸汽里的香味就是我期待已久的味道,橙薯香~


 
材料:
糯米粉                                90g
面粉                                    200g
橙薯泥                               110g
清水                                    135g
细砂糖                                90g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量
 
 
做法 :
1。酵母与少许的水水事先混合均匀,备用。
2。橙薯泥加入材料中的水搅成橙薯水后,倒入盆里,筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入混合均匀,拌成面团。
4。然后盖上保鲜膜,发酵3-4个小时。
 
 
 
 
5。手上抹油,将发酵好的面团分隔成小团。
6。掌心再次抹上少许油,把小团滚圆,放在香蕉叶上。
7。再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发10分钟
8。把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,大火蒸15分钟。
9。蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
10。最后把喜粄取出,放凉即可享用。
 
 


 
 

Thursday, 9 April 2015

红枣参须药材鸡

还是一样是“鸡”的出现!哈哈哈。。。

就好像最近那 “大人物”也很红一下,一下子爆出种种的疑问,我啊~ 对这些政治没什么兴趣,但偶尔还是会留意看看情势的,所以大家要准备好爆米花和可乐,拿着凳子坐着等好戏唱吧~~ 








材料:
全鸡腿                                   1只
参须药材包                           半包
红枣                                       2颗(大粒的,切片)
金针菇                                   半包
清水                                       适量
盐                                           适量



做法:
1。全鸡腿清洗干净,用盐抹上整个鸡腿,然后在加入参须药材粉腌制半个小时。
2。锅里注入清水,按 “ Steam ”键,煮沸水。
3。取出腌制好的鸡腿,撒上红枣片,再排入金针菇入碟。
4。加入少许的清水在碟里,水滚后放入蒸架再放入准备好的参须药材鸡。
5。温度达100度后,蒸10分钟断电,再焖蒸20分钟,即可取出享用。








 

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Tuesday, 7 April 2015

玉米番茄鸡汤

这是旧作,发现还有好多“鸡”的帖都在冷藏中,所以刚好碰上“鸡月”就一一释放出来。

玉米是我家的常客,不管是蒸的吃,熬汤的吃,每一次都被扫个清光,每每平均分配好的分量,总是不够小瓜们享用,他们快速啃完饭碗里的玉米,接下来那锐利的眼神,就会瞄向父母碗里的玉米打主意。







玉米中的维生素含量非常高,是稻米,小麦的5~10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体十分有益。

值得注意的是,特种玉米的营养价值要高于普通玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。




材料:
鸡胸肉                                  2片
新鲜玉米                              2条
红萝卜                                  1条
番茄                                      2粒
马铃薯                                  1粒
洋葱                                      1粒
清水                                      1500ml


调味料
适量的盐


事先准备:
1。玉米洗净,切成小段,番茄切成4或6块,备用。
2。马铃薯和萝卜去皮切成菱角或块状都可以,待用。



 做法:
1。内锅放入清水,把所有材料加入,盖上锅盖煮滚。
2。滚后再继续煮上5分钟,然后熄火。
3。取出内锅,放入保温套锅里,盖上双层锅盖扣上锁,焖煮2个小时。
4。内锅放回炉上,再继续煲煮至滚,加入调味料试味后,滚多1-2分钟。
5。再保温焖煮2个小时或更久保温即可享用。


温馨小提醒:
*如果玉米焖煮后,还没熟透或比较硬,可以取出煲滚再焖煮多一次即可。







 
 
 
 
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Saturday, 4 April 2015

鸡精蒸红枣鸡

这道鸡精蒸红枣鸡是旧作,刚好这个月的LTU是“鸡月”所以就把它给释放出来,哈哈。。

在准备材料的时候,天气可是美得不得了,弄好之后准备拍照时就已经是暗摸摸,唉。。。无奈,还是随便卡扎几张算了。



我第一次吃用鸡精搭配的鸡肉,第一口吃下去感觉味道还不错,可是稍微冷了的汤汁我就不太喜欢了,还是乘热吃比较美味些,或许是我个人不太能接受鸡精的味道吧。






材料:
全鸡腿                            1只
红枣                                2颗(大粒的)
枸杞                                1汤匙
鸡精                                1罐
青葱                                1束(切段)

鸡肉腌料:
米酒
Maggi Seasoning
薯粉

调味料:
生抽



做法:
1。全鸡腿洗净斩小块,加入腌料腌制半个小时。
2。取一蒸碟,碟底放入青葱,一半的红枣和枸杞。
3。铺上腌好的鸡块,再撒上其余的红枣和枸杞,还有葱段。
4。把鸡精瓶子洗净,放入蒸碟旁。


5。内锅加入适量的清水,放入蒸架,按 “Steam” 键。
6。待锅里的水滚后,把蒸盘放入锅里,蒸20-25分钟至鸡肉熟即可。
7。取出蒸盘,把鸡精倒入鸡肉里,即可享用。
8。如果觉得味道不够,可加入少许的生抽拌一下。




 
 
 
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Wednesday, 1 April 2015

椰香咖哩鸡

四月份的第一天,努力的把库里的旧作清一清,看看还有没有能见人的美食,让大家有机会看看和尝尝!哈哈。。

今天大家的心情应该有点沉重,要开始面对GST的到来,样样货物都高涨,让人有点吃不消呢~
 


每次烹煮都是较浓稠的咖哩,这一次煮得较稀,加入椰浆后,椰香味也跟着扑鼻而来,这还得多亏那美味的咖哩酱料,单单捞上两碗白饭可不成问题,还得小心撑破肚皮呐。

之前煮咖哩,都是一手包办咖哩酱料,洗洗,切切,搅搅,一大堆的材料,都要事先准备好,那么在烹煮的时候才不会手忙脚乱,现在可以剩下那些步骤了,直接买现成包装简单方便又容易,嘻~
 

好喜欢这咖哩酱汁,鸡肉吃完了,我特地把酱汁留起来,隔天拿了意面加入一起煮,成了咖哩意面,味道香浓,好吃呐。



终于找到喜爱的酱料,再次前去超市败了2包回来收藏,下次可以煮咖哩鸡面啦,味道一定很棒!


材料:
鸡翼                                4支
马铃薯                            3粒
咖哩叶                            2串
小辣椒                            2条
蒜头                                3瓣
小葱头                            5粒
姜                                    1小块
咖哩鸡酱料                    1包
椰浆                                100ml
清水                                400g

腌料:
蚝油                                1汤匙
生抽                                1茶匙
麻油                               少许
肉类咖哩粉                    1大匙

*可依照个人口味自行调理腌制材料


事先准备:
1。鸡翼清洗干净切开,分成小鸡腿和鸡翼。
2。加入腌制材料,腌上1个小时或以上。
3。蒜头,小葱头和姜,切碎待用。
4。马铃薯削皮,切成4小块,备用。



做法:
1。热锅,加入少许油,把马铃薯稍微煎一下,起锅。
2。放入腌制好的鸡肉,煎炒一会,不用炒熟,起锅备用。
3。同一个热锅,加入一点的油,放入蒜葱茸和姜茸,翻炒至出香味,再加入咖哩叶和小辣椒炒一会。
4。然后加入咖哩酱料,小火炒匀,加入马铃薯和之前煎炒好的鸡肉。
5。把鸡肉炒至所有咖哩酱料都沾上,熄火。




6。取出内锅,炒好的咖哩鸡倒入锅内。
7。加入清水,把咖哩鸡搅拌一下,开火继续烹煮。
8。 咖哩鸡煮滚后,5分钟熄火,取出内锅放入保温套锅里,盖上双层锅盖,扣上锁。
9。焖上30分钟后,取出放回炉上开小火,加入椰浆拌匀,煮滚一会试味,即可熄火。
10。放回保温锅里,再次焖10分钟后享用或继续保温即可。



温馨小提醒:
*如果喜欢较浓稠的咖哩鸡,可以焖上15分钟后取出,用小火收汁后再加入椰浆,煮滚一会才熄火,放回保温锅里,焖多10分钟。
*如果不喜欢椰浆,可免不放。










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