香辣虾米卷

 好喜欢吃这个虾米卷喔～

所以做多了一罐准备拿回家慢慢享用

这次用了另外一个牌子的春卷皮
整包一次过做到完
但是换回来的代价却是腰酸背痛～

花了几个小时来完成“它”
看到成果倒是很满意
 

 

 

食谱来自：http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料：
1 cup Dried Shrimps    （浸泡，沥干，搅细）
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干）
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar（切碎）（我改用白糖）
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  （ 切成细丝，晒干，搅细)
春卷皮 50张

* 要搅细备用。

做法：
1.    烧热锅加入油，先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料，至香，加入salt, palm sugar碎，turmeric powder，椰丝干，dried shrimps，用中小火炒至干香。注意火候，以免烧焦!
2.    春卷皮每张切成9方块。小方块铺少许馅料，卷成小条状，用蛋液封口。用小火炸至金黄色，捞起沥干油。待冷装罐。