黑椒腐乳鸡腿

曾经做过炸南乳鸡柳，用的粉浆也特别的多，但对于烹煮出来的鸡柳口味，不太和我的意，至于家里的成员都觉得不错吃，唯独我是怪咖， 哈哈哈

这次烹调用了我妈家的配方，闻到那腐乳的味道，我有点止步，就是不大爱那独特的香味。 好在炸好的鸡肉，试了一小口，味道和之前做的不一样，我喜欢这样的味道及烹调法。

 

我特别加了黑胡椒碎一起腌制，炸好吃入口里也存有它的黑胡椒香味，太赞了！

材料：
鸡腿                                    3只

腌料：
腐乳                                    2块
黑胡椒碎                            1茶匙
胡椒粉                                1小匙
蚝油                                    半汤匙
糖                                        半汤匙
麻油                                    少许
生抽                                    少许

炸粉：
面粉                                   1汤匙
薯粉                                  半汤匙
水                                      少许

做法：
1。把鸡腿去骨，洗净加入腌制材料在里头，拌匀腌上1－2个小时以上或隔夜。

2。取出腌制好的鸡腿肉，加入面粉和薯粉，搅拌均匀。
3。让鸡肉全部都沾上粉浆，如果太干，就加入少许的清水即可。

4。热油锅，用一支木筷子放入油里，试看如果起泡泡，油就是滚了。

5。把去骨的鸡腿摊开放入锅里，大火炸上30秒至1分钟。

6。然后调回小火再慢慢炸至鸡肉熟透，之后再调回大火油炸1－2分钟，让油份能从鸡肉里逼出来。

7。之后取出，沥干剩余的油份。即可上桌。