香菇卤肉

没煮过卤肉的我，第一次来挑战，虽说是看很容易，但毕竟没亲自煮过，所以参考人家的做法和配料，然后再来凭自己记忆当中，想像妈妈所煮的味道。

香菇，很容易吸收汤汁的食材，咬上一口就能大概知道里头的调味料是有哪些了；鸡蛋，是我家小瓜的最爱，沾上卤汁很美味，但是里头的蛋黄，他们却不会欣赏，全留给大人吃。

这块三层肥油是我的最爱～ 哇卡卡卡。。。

我超爱这个，一入口里，咕噜一下就往肚里滑下去了，完全不用咀嚼的功力，但是对于有些人来说，这可是他们的“克星”，没关系这个不要里头还有更多的瘦肉。嘻～

 

材料：
三层肉                                   500g
香菇                                       8朵
鸡蛋                                       6粒
蒜头                                       8－10瓣
八角                                       2粒
清水                                       3杯


调味料：
盐
冰糖
生抽
胡椒粉
蚝油
黑酱油

＊＊调味方面请依照自家喜爱的口味所调味，分量我都是大概而已，没真正准确的去量。


事先准备：
1。内锅加入清水，把鸡蛋放入里面，水不要超过鸡蛋。
2。用中火，水煮滚后5分钟，熄火。取出内锅放入保温锅里，焖煮20分钟。
3。同时准备煮一锅烧水，滚后放入三层肉川烫一会取出切片，或煮好后再切片享用也可以。
4。香菇浸泡软后，去蒂然后对半切，香菇水保留备用。
5。鸡蛋焖好后，取出剥去外壳备用。

做法：
1。取一不粘锅，放入切片好的三层肉，用中小火慢慢炒。
2。加入冰糖块，把肉炒至带有点金黄色，冰糖完全溶化。
3。加入香菇，蒜头和八角，还有之前留下的香菇水。
4。拌炒均匀，加入调味料和清水，煮至稍微有点滚后熄火，把所以肉类倒入内锅里。

5。把鸡蛋加入内锅里，和煮好的肉一起再次煮滚5－10分钟。

6。熄火，内锅取出放入保温锅里，盖上双层锅盖锁紧，再扣上锅旁的扣锁，焖上1个半小时。

7。取出内锅，再次放入炉上，把卤肉煮滚收汁至所要的浓稠度。

8。然后熄火再次放回保温锅里，焖煮20分钟后就能享用或继续保温。

温馨小提醒：

＊水分方面我用的比较少，因为用焖煮锅来煮，水分不会减少。

＊用不粘锅炒肉时，不用再加入油了，三层肉在炒的时候慢慢会出油。