柠香杂果蛋糕

 好喜欢这加了柠檬柚酱的杂果蛋糕，在一个月里可以做上2次来慢慢品尝，这也是我家一大一小的最爱，凡经过蛋糕旁就会随手拿一片往嘴里塞。

过年期间这款的蛋糕也会出现在家里，当早餐或是午茶一样受欢迎。一向来制作蛋糕，我都会减少糖分，加上杂果本身带有一些甜味，再加入柠檬柚的果酱，烘烤出来的蛋糕，可是充满着柠檬香气呢。

再次不听话的我，偷偷的烤了这款蛋糕，材料先慢慢的分配出来，再用左手操作搅拌器，借助没什么力气的右手来帮个小忙，最后还是完成啦！

虽然被埋怨了一下，但还是很开心家人能吃到这许久未出现的蛋糕。

材料 A
牛油                  200克
幼糖                  140克（甜度刚刚好）
鸡蛋                  3粒
低筋面粉          200克
发粉                  半茶匙
柠檬柚              2汤匙
柠檬汁              2-3汤匙

材料 B
杂果 150克
葡萄干 50克
面粉 2汤匙


做法：
1. 杂果浸泡水一会后，把水份沥干后加入面粉拌匀，外层都裹上一层面粉。
2. 室温软化的牛油打软，再加入砂糖搅打至颜色变浅。
3. 分次加入鸡蛋液，每加一次充分打均匀后，再加入下一次至加完并打均匀。
4. 加入柠檬柚拌匀，倒入一半的杂果葡萄干拌匀，再筛入粉类拌匀。
5. 倒入柠檬汁拌匀，再重复做法（4），拌成面糊。
6. 把烤模抹上油或铺上烘焙纸，将面糊倒入铺平。
7. 预热烤箱，以170℃烤50-60分钟至熟即可。
8. 最后15分钟蛋糕盖上锡箔纸，以免蛋糕上层变焦。

 I'm linking this post to the "Cook & Celebrate: CNY 2015"

event organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids


&

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and

co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.