斑斓戚风杯子蛋糕

感谢Fion的邀约一起玩戚风，但我却被这戚风搞到快要变 “气疯” 了，一天里竟然玩了两次戚风！一大清早搅好了斑斓汁，带着战战兢兢的心情开工，毕竟这款的蛋糕我从来没玩过，更何况我那小小的家伙也不知能不能胜任这“任务”。

第一次玩戚风感觉很紧张，时时刻刻都很小心每个做法的步骤，材料先一一准备好，再来就是检查好要打蛋白霜的盆看有没有油和水，接下来开动咯！

制作过程没时间拍照，也怕蛋白霜消泡，所以直接弄好了送入烤箱。时间一分一秒的过去，眼看面糊慢慢地涨起来，斑斓味也跟着散发出来，对了！这就是”戚风“的香味了~

其实这些照片都是第二次做的成品，早上做的宣告失败，一出炉回缩很厉害，向友人询问和看了网上的戚风做法视频后，证实是蛋白霜打发过头，无法把面糊和蛋白霜拌均匀，烤出来的蛋糕体也稍微有些重量，口感扎实。

吃过午饭，还是放不下那不成功的心情，又再次势必要搞成功的毅力，继续挑战”它“。这一次小心翼翼的把蛋白霜拿出几次看看，感觉对了就停手，把蛋黄糊拌入少许的蛋白霜，可是发现还有一些拌的不美，直接用了手拌打蛋器往未加入的蛋白霜搅拌几回，让稍硬的蛋白霜软化些。（这是从视频上学来的）

把全部的面糊办好后，直接勺入纸杯里八分满，震了几回后马上送入烤箱，间中烤出的香味正是我想要的。

外表有点丑的戚风，刚开始有点灰心，觉得是失败的成果，传了一张照片给Fion看说是成功了，当时真的是开心的说，感谢妳哦Fion ~ 还有小黄鸭，谢谢妳的视频。

材料A:
蛋黄                   3颗
低筋面粉           60克
斑斓汁               30克
牛奶                   20克
玉米油               40克

材料B ：
蛋白                   3颗
砂糖                   50克
玉米粉               15克


做法
1。将材料 A 全部混合拌均匀。
2。蛋白打至大气粗泡，分两次各自加入1/3的砂糖拌打，最后的1/3砂糖和玉米粉一起加入打至中性发泡。
3。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊， 上下轻手拌均后， 再倒入剩下的2/3蛋白霜里，同样上下轻手拌均匀。
4。倒入纸杯里 8分满，敲一敲震出气泡。
5。事先预热烤箱后，以160℃烘烤 35～40分钟。

**依照自家的烤箱温度调整，时间与温度只供参考。

 压了会回弹的戚风好好吃哦，下次再战过！

 

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