黑美人乳酪蛋糕

昨日接到一位密友的信息说了一些不该发生的事，或许是太不小心了才会有这样的局面，接下来是要好好的思考如何去阻止这一切，以免造成不必要的伤害。

又是一款爆红的蛋糕，怎么最近有那么多不同款式的蛋糕一直爆红吖？有点想不通。。。 别管了，都说是爆红的，那么我也该做来享受一下，品尝这蛋糕是如何的好吃，如何的受那么多人的喜爱！

第一次做这款蛋糕，难免会不满意烤出来的成品，果真啊！这底层烤过头，蛋糕体有些结实不完美，下次再来过呗~

不过话说回来，这蛋糕味道还真的不错哦~

食谱分享处来自Smantha 面书

中層奶油乳酪餡材料：
190克            奶油乳酪（Cream Cheese）
40g克            細砂糖
45克              蛋白
10克              動物性鮮奶油（Whipping Cream，可用牛奶取代）
5克                卡魯哇咖啡酒（我以Whipping Cream取代）

做法：
1、細砂糖加入室溫軟化後的奶油乳酪，打發順滑。
2、蛋白分兩次加入打勻，加入鮮奶油和酒，打勻，室溫備用。

蛋黃糊材料：
42克              植物油/食用油（無特別氣味）
20克              無糖可可粉
5顆                蛋黃（A蛋）
25克              細砂糖
1小撮            鹽（用拇指和食指捏一小撮鹽加入即可）
42克              牛奶
65克             低筋麵粉

蛋白霜材料：
5顆               蛋白（A蛋）
50克             細砂糖
1克               塔塔粉

做法：
烤箱預熱 上火170°C/下火140°C
普通烤箱可用溫度 155°C 做參考
模具塗油鋪紙

1。植物油加熱到出現油紋後，離火，加入無糖可可粉拌勻。
2。蛋黃+細砂糖+盐搅拌均勻，加入稍微降溫的可可油中拌勻，加入牛奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉，輕輕混合拌勻，備用。
3。蛋白+塔塔粉打至粗泡，細砂糖分三次加入，打發至蛋白霜可以拉出彎鉤狀的乾性發泡，改用最低速打30秒。
4。取 1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻後，全部倒入蛋白霜裏面，輕輕翻拌均勻。
5。倒一半蛋糕糊入烤模（剩餘蛋糕糊，請馬上放冰箱冷藏）輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊遍佈均勻，如果表面不均勻，可用刮板刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡，中層，烤溫 170°C/下火140°C，時間 15分鐘。
6。時間到，將蛋糕取出，倒入奶油乳酪餡，輕輕搖晃模具，讓餡料均勻遍佈，再用刮刀刮平，再倒入剩餘的蛋糕糊，輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊均勻，用刮刀刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡。

** 可隨意取適量的奶油乳酪餡，放入裱花袋或塑料袋，剪小缺口，擠在蛋糕表層做裝飾。

7、烤溫 上火170°C/下火130°C，烘烤時間約 40-45分鐘，測試蛋糕表面乾爽，富彈性，即可出爐，或用牙籤插入蛋糕中，取出牙籤，沒蛋糕糊沾黏，謂之熟透。
8、出爐，模具在桌面摔兩下，脫模，將四周油紙撕開，無需倒扣，待涼，切片享用，或冰箱冷藏，口感更佳。