碳烤牛奶面包

 这面包算起来应该是不成功吧

因为没有丝丝的

也许是用手搓拌的关系

毕竟机器和手工并不能相提并论

要达到能扩展的程度也相当高难度

我也只是想试试做看效果会是如何

吃起来还是可以的

有着牛奶的香味

在加上面包的表面又给我弄到皱皱

唉  心情更是下沉  还以为可以美美的拍照

照旧还是用了碳炉来烤这面包

做得有点力不从心   在搓揉的阶段  有想放弃的念头

虽然不是很满意  最后还是硬着头皮把它给完成 

海绵材料：
高粉             214g
冷鲜奶         128g
即溶酵母     2g
*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：
高粉              92g
冷鲜奶         12g
全蛋液         30g
即溶酵母     7g
盐                 1tsp
细糖             60g
奶粉             12g
奶油             35g


做法：
1）海绵团：将酵母融于鲜奶，再加入高粉中拌匀成团。室温发酵约4-5小时/冰箱冷藏12-16小时。
2）将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。
3）让面团松弛10分钟，分割，滚圆。
4）进行最后发酵约60分钟或双倍大。
5）放入预热烤箱140°度-15分钟或至熟。（温度应视个人烤箱调整）