班兰碱水米糕 Pandan Gee Nya Kuih

没吃过米糕的我，很好奇到底这米糕是什么味道。也没听过这米糕的存在，在我的记忆里。真的是“山龟” 啊～ 呵 呵 呵

 超简单的做法，很快就完成了。 待冷之后切片，粘了椰糖浆一起品尝，味道真的不错叻。

女儿一向来都不爱，有点软性的糕点，尤其是用糯米粉做的糕点。这次虽没用到糯米粉，但也不例外。儿子倒是什么都OK的孩子，有他帮忙，很快就把这米糕给解决了。

配方取自娘子家

材料：
粘米粉                         80g
木薯粉                         10g
澄粉                             10g（如果不加澄粉，可以直接用20克的木薯粉）
斑兰汁                         120g克（大约十片的pandan叶搅成水）
碱水                             1/4茶匙
滚水                             300g
粟米油                         1/2汤匙



做法：
1。首先把所 有粉类倒入斑兰汁里，加入碱水搅拌均匀，过滤后放置，让面糊休息约1小时。2。然后，把油加入滚水里，然后冲入做法（1）的斑兰面糊里。用打蛋器或木棍不停地搅拌均匀至稍微浓稠。
3。把斑兰米浆倒入抹了少许油的整盘里。
4。锅加水开滚后，放入大火蒸大约30 - 35分钟至熟即可。
5。把米糕取出蒸锅，放置待冷才用plastic刀切成丁。
6。然后淋上椰糖浆一起享用。这个糕点可以放入冰箱后才享用。冰冷的感觉，口感和味道又不同。

椰糖淋浆

材料：

椰糖                                 120g

清水                                 1/2杯

面粉                                 1汤匙

做法：

1。把椰糖切碎加入清水以小火煮溶。

2。开始有点泡泡的时候，可以加入面粉搅拌均匀。

3。煮出稍微浓稠的椰糖浆。

温馨小提醒：
＊用方形的无粘蛋糕模来蒸。
＊不要在热的时候将米糕倒出或切开。
米糕冷且后，就会自然变得有点Q润了。而且冷且后才容易操作切开。
＊把米糕切丁，放入盒子封密后收入冰箱。

＊冷且后，才淋上冰冷的椰糖浆一起吃也是很不错的。