南瓜咖哩鸡 Pumpkin Curry Chicken

这还是我第一次用南瓜来烹煮料理当晚餐，之前采用南瓜来做的都是些糕点和包点，料理方面就很少。

一是不爱吃直接炒的南瓜，二是家里没人会欣赏。所以说，南瓜我通常都是用来做蛋糕和糕点尚多，孩子也会比较喜欢吃。

材料A：

鸡腿肉                                             2只

南瓜                                                 300g（切块）

洋葱                                                 1粒（切菱角）

马铃薯                                             1粒（切菱角）
红萝卜                                             1条（切菱角）
蒜米碎                                             2大匙
肉桂                                                1支（2-3寸）
椰浆                                                100ml

清水                                                适量（盖过食材）

材料B：（搅拌均匀）

咖哩粉                                            1 大匙
辣椒粉                                            1/2小匙
清水                                                2大匙

腌料：

酱油                                                1大匙
盐                                                    1/4小匙
糖                                                    1小匙
薯粉                                                1大匙

调味料：
盐                                                    1小匙
黑胡椒粉                                        适量

做法：

1。鸡肉洗净后，切块滤干水份，加入腌料，腌制1小时。
2。锅里烧热2汤匙食油，加入洋葱，肉桂爆香后加入蒜米爆香。

3。之后再加入红萝卜，马铃薯和鸡肉块翻炒片刻至肉类变色。

4。然后加入南瓜，搅拌好的材料 B。

5。再加入适量清水淹盖过食材，以大火煮滚，锅盖盖上。

6。转中小火焖煮25-30分钟。

7。这时南瓜和洋葱完全溶化转变汤汁，加入椰浆和调味料搅拌均匀以大火煮滚，试味。

8。熄火，盖上锅盖焖一会，即可上桌。