迷你蛋塔 Mini Egg Tarts（碳炉法）

蛋塔～ 应该是没有机会出现在我家！

可是，我就是想做研究看看，到底能不能在没有烤箱的情况下，也能做出这香烹烹又好吃的蛋塔。

朋友都说我疯了，什么都能用那我自创的太空炉（火炭炉）来做任何东西。的确，我是有点疯，而且是疯到极点的那种。疯到连这蛋塔都可以给我用〈火炭炉〉做出来，神奇吧？ 我也不可思议，原以为这是不可能的事，却给我做到了。心里是爽到，无法形容。

在还未动工前，我思虑了很久要如何的做，如何掌握那令人烦恼的火候温度，毕竟这火碳要如何测量温度，是有一定的难度。

还是照我以前烘蛋糕的方法，把火碳烧的均匀，火不要太大，保持一定的火候及温度，那就可以了，间中还要不定时加些火碳，以免火焰变小，成品不熟或过焦。这就是我一路来所做的方法经验，并不是每次用碳炉做出来的成品必会成功，有时也会失败的过程出现。但这作为一种考验，下次就更了解如何掌控烘烤过程。

成品的出现，真的令我满意，不。。是十分满意。第一次做的蛋塔，出自于我的手中，那种喜悦，不能屏息。誓言下次还要做得更好。

小孩们看到新的成品又出现了，迫不及待的等吃，但我还是要他们俩等等，让我能照上一些美美的照片收藏。

夫君大赞好吃，一下子吞了几粒入口。孩子们更不用说了，要阻制才行，不然一下子就没了。新尝试的东西嘛，怎样都要试试的，那我当然也不例外咯，尝了几个味道很香，好好吃！

塔皮食谱取自 ：Anncoo Journal

塔皮材料：

（可做大约25－30个，我做了16个迷你塔，6个大的塔）

牛油                                      80g（手指按下有软就可以使用）
糖粉                                      40g
盐                                          1/4 茶匙
鸡蛋                                      1颗（打散）
面粉                                      200g

做法：

1。牛油，糖粉和盐一起打至松发。
2。加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。

3。筛入面粉搅拌成均匀的面团，盖上让面团休息30分钟。

4。将面团压入挞模里，用叉子在饼底刺孔，多余面团用刀刮除。

5。预热烤箱，以170度烤约15分钟或金黄色即可。

（我用的是火炭炉来烤的，所以在温度方面，请各位自行拿捏）

馅料食谱取自：Kathrine Kwa老师

馅料材料（拌匀及过滤）：

鸡蛋                                     4颗

糖                                     110g

热水                                 200ml

淡奶                                 100ml

Vanilla 香草精                 少许

蛋黄粉                             1小匙

做法：

1。 先将鸡蛋打散，备用。

2。把糖加入热水里，搅拌至糖溶解。

3。之后在加入淡奶，香精蛋黄粉和蛋液。

4。搅拌至无颗粒，然后过滤。

5。将做好的馅料倒入烤好的饼皮中至9分满。

6。用160度烘约20分钟至25分钟至馅凝固即可。

（我用的是火炭炉来烤的，所以在温度方面，请各位自行拿捏））