南瓜喜粄

又再来我最爱的南瓜喜粄，这次采用另外一个配方，吃起来的口感有些不一样，但却是我很喜欢的柔软度。

一直以来，每一次做喜粄都是选用较简单又方便的来做，但这次决定抛弃前几次用的配方，找了另外一个发酵较久的食谱来试试看。

 
 果然不失我所望，成品出来比我想像的还好，虽说是时间有些长久，但这是值得等待，值得一试！看看上面的照片吧，是不是很松软的感觉呢？连我家母也大赞好吃！嘻～

材料：
南瓜泥                                100g
清水                                    135g
糯米粉                                85g
面粉                                    200g
细砂糖                                100g
即溶酵母                            1茶匙
粟米油                                50g
香蕉叶                                适量

 做法 ：
1。酵母与水事先混合均匀，备用。
2。之后逐一把南瓜泥放入盆里，筛入面粉与糯米粉。
3。再把其它的材料也一起加入里头。
4。把所有的材料混合均匀，拌成面团。
5。盖上保鲜膜，发酵3－4个小时。

6。先把香蕉叶烫一会，剪成一片一片，备用。
7。手上抹油，将发酵好的面团分隔成小团。
8。掌心再次抹上少许油，把小团滚圆，放在香蕉叶上。
9。再用掌心轻轻压一下（微扁），排入蒸笼里，盖上锅盖，置边待发10分钟
10。把锅里的水烧滚，再把蒸笼放上，大火蒸15分钟。
11。蒸好熄火（先别打开锅盖），在锅盖边缘开一条小细缝（约5-10分钟）。
12。最后把喜粄取出，放凉即可享用。


温馨小提醒：
＊ 这款的面团有些沾手，所以再操作的时候，手必须抹上足够的油，才不至于沾手。
＊ 蒸好开一小条细缝，是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近，不至于冷空气一下子进入，使得喜粄回缩及皱皮，就变不漂亮了。 



食谱取自星厨房