自制意大利番茄酱

番茄又称为“西红柿” 除了含有丰富对维生素以及各种纤维素之外，同时番茄红素是含量最多的一种物质，而番茄红素的作用也非常广泛。对于番茄红素的作用很多人都不太了解以及清除，它是一种抗氧化物质，除了能够抵抗衰老之外同时还能预防心脑血管方面的疾病。 

番茄富含维生素Ａ，可调节视网膜感光物质“视紫”的合成，提高熬夜者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。但要达到效果，榨汁不是好办法，炒熟吃不错，因为油能促进维生素Ａ的吸收。

最近比较忙几天都没来更新，深怕结满蜘蛛网，快快赶来清理一下，要不然放久了再也没人敢来我家坐客了耶～

第一次尝试做意大利番茄酱，原以为会用上很多的材料，没想到却是如此的简单容易，花不上30分钟就能轻轻松松享用一餐，要是喜欢其他配料也可加入一起烹煮，那味道肯定又有所不同噢。

材料:
番茄                                  3粒
洋葱                                  1粒（小粒的，切碎）
蒜头                                  2瓣（切碎）
月桂叶                              2片
橄榄油                              30cc


调味料：
盐                                     1/4茶匙
粗黑胡椒碎                     1/4茶匙

做法：
1。将番茄洗净，然后在尾部花上“十” 字痕迹。
2。煮一锅沸水，番茄放入川烫 1-2 分钟至番茄表皮翻起。
3。取出冲冷水，再把番茄皮撕去，待用。

4。番茄切成大块状，用料理搅拌机搅成番茄泥。

5。锅里加入橄榄油，将洋葱放入锅里小火炒4-5分钟，然后再加入蒜头末炒1分钟。
6。接下来将番茄泥，倒入锅里，再加入月桂叶及调味料搅拌均匀。
7。小火熬煮10分钟，煮至酱汁变成浓稠即可。
8。放凉后可收入冷冻保存，使用前退冰即可。


温馨小提醒：
＊可依照个人的喜爱，加入其他配料一起烹调。


食谱参考Carol

小提醒：
西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是，番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产 品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。