天酵巧克力蛋糕

终于试了用自家的天酵来制作小蛋糕，原本还正怀疑是否能成功与否，没想到是行得通哦~

外表黑漆漆的小蛋糕，有别于普通烘焙带有扎实的蛋糕体，富有Q弹的蛋糕组织，也有点像麦芬的口感，味道不错。

就看那黑漆漆的蛋糕，决定撒些杏仁片做点缀，要不然照片拍起来也是黑漆漆，根本都看不到是小蛋糕，可是万万没想到，做好蛋糕，天气竟然转变，这黑漆漆的也被我拍得蒙蒙了，唉！

蛋糕的底部，和一般的蛋糕组织一样，看起来应该是柔软的，其实是内有乾坤哦！

材料：
天然酵母       180克*
牛奶               180克
低筋面粉       180克
砂糖               160克
玉米油           100克
香草精           1茶匙（随意）
盐                   少许
苏打粉           1小匙
可可粉           48克
浓咖啡粉       1大匙
鸡蛋               2颗

*注：天然酵母不需要活力最大，可以用被冷藏着饿了几天的废弃酵种。

做法：
1.  把天然酵母、牛奶和面粉混合，搅拌成很稠的面糊。
2.  盖上保鲜膜，室温静置2到3小时。（会开始有气泡产生，但是不会膨胀很多）
3.  把糖和玉米油拌匀，加入盐、苏打粉、可可粉和咖啡粉，搅拌均匀略稠状。
4.  逐粒加入蛋，充分打至均匀后再加入另外一粒拌打均匀。

5.  然后把巧克力面糊加入酵种面糊（做法1），慢慢搅拌均匀。一开始会很不顺滑，耐心切拌就可以搅拌均匀。
6. 将面糊装入纸杯，约7分满就好。
5. 预热烤箱，以175℃烤至牙签插入无面糊带出即可，约20-30分钟。

食谱参考这里

来吧！看看蛋糕内部的组织，烘烤当中有在活跃的酵母，里头呈现了好多小气孔哦~