照烧牛蒡

牛蒡，对于我来说是从来都不知道是何种的食材，也完全没有头绪它是棵怎样的植物。直到接触了养身料理后，才真正的认识到“它”的存在，而它本身也含有很多营养价值高的成分，很高兴因为接触了养身课程而了解到新的烹煮食材。

在本地牛蒡是较少能接触到的食材，而且用于它来烹调料理也鲜少见到。第一次有机会接触这道料理的烹调，心情难免有点紧张也很期待其味道的呈现。

烹调好的料理迫不及待的为它们留下倩影，再来初次尝到牛蒡的料理，觉得很新鲜及特别的口味，加上芝麻的香气更是美味。

准备材料：
牛蒡                     150克

配菜：
生姜                    18克
白芝麻                1/4茶匙

佐料：
食油                    1大匙
酱油膏                1大匙（以蚝油膏取代之）
醇米霖                1茶匙半
食用水                300cc
芝麻香油            1茶匙

装饰：
香菜                    1朵

事先准备：
1.牛蒡切段后刨皮，一边切成丝一边浸泡在醋水中以免氧化变黑。
2.生姜清洗干净，切成丝状备用。

 做法：
1.锅子用小火预热至温度上升到50℃，将芝麻放入锅里慢慢翻炒至芝麻成金黄色，香味溢出即可。
2.取出炒好的芝麻放在抹干的碗里，待凉备用。
3.锅内注入食油加热，放入生姜炒香，然后加入沥干水分的牛蒡丝翻炒一会。
4.倒入食用水后再加入酱油膏拌炒均匀。
5.加入醇米霖、芝麻香油煮至汤汁成浓稠即可盛碟
6.撒上炒香的白芝麻即可享用。