巧克力戚风蛋糕

我又忍不住的再次做戚风，为的是要抓到打蛋白霜的技巧，每一次搅打蛋白霜时，总是错过了想要的小弯钩，多打一会就变形，看来我可要多费几次功夫慢慢苦练了。

还好这次烤出来的成品一样很Laku，差不多都被小瓜们啃完，谁叫这聪明的妈咪做了巧克力口味呢~ ~ 巧克力可是小孩的最爱，所以清盘是被肯定的！嘻~

  

材料：

蛋黄                               3颗

玉米油                           30克

清水                               45克

低筋面粉                       40克

可可粉                          15克

蛋白                                3颗

砂糖                                60克

做法：

1。把玉米油加入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。

2。直接筛入低筋面粉和可可粉，用打蛋器由底网上翻拌均匀。（面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。）
3。蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，继续搅打至提升蛋白霜1寸长。
4。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。

5。倒入剩下的1/3蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。

6。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤，烤好后出炉在桌上“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可切片。

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