黑可可榴莲蛋糕卷

看到Sharon家出现的这款蛋糕，让我忍不住的也开炉了。 黑鲁鲁的蛋糕体，孩子们看了有些抗拒，可是闻到那香喷喷的榴莲馅后，更是大口大口的往嘴里塞！

榴莲果肉没把它打得细腻成泥，带有少许的果肉加上鲜奶油的搭配，把满满的馅料统统塞入蛋糕片上，再慢慢的卷卷卷，第一次的手势有点不知所措，幸好卷得不错。卷好之后再送入冰箱冷藏后的口感，真的是很棒！

做了迷你版的蛋糕卷，用的面糊也是3分之一的分量，其余的都做成另外一款的造型了。所以这蛋糕卷只能一小口一小口的吃，慢慢的品尝其味道。

材料：

蛋黄                               3颗

玉米油                           30克

清水                               45克

低筋面粉                       45克

黑可可粉                       10克

蛋白                                3颗

砂糖                                50克

馅料：

榴莲肉                           220克

Topping Cream             100克

做法：鲜奶油打发至湿性发泡加入榴莲泥，搅打两秒，再以刮刀拌至完全均匀备用。

做法：

1。把玉米油加入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。

2。直接筛入低筋面粉和黑可可粉，用打蛋器由底网上翻拌均匀。（面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。）
3。蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，继续搅打至提升蛋白霜1寸长。
4。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。

5。倒入剩下的1/3蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。

6。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤，烤好后出炉在桌上“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可切片。

食谱取自Sharon



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