马六甲椰糖戚风

这马六甲椰糖的戚风，我已经做了无数次，第一次烘烤出来的蛋糕，整屋里都弥漫着椰糖的香味，我还是首次尝到用纯手工制作的椰糖戚风，比起市面上卖的椰糖味道也未免相差太远了吧！



前几次做的蛋糕拍好了照片都被病毒吞没了，唯有再拍摄过，但这洞洞怎么偏偏在这次出现那么多啊！怒。。。幸好口感和椰糖的味道依然美味。

蛋黄面糊：
椰糖                         125克（切幼）
椰浆                         83毫升
植物油                     45克（Corn Oil/Canola Oil）
盐                             2克
蛋黄                         5粒（打散）
低筋面粉                 117克（过筛）

蛋白霜：
蛋白                         5粒
塔塔粉                     1/4 小匙
细砂糖                     35克

做法：
1. 将椰糖，椰浆，植物油和盐隔水加热搅拌，煮至溶化，离火，无 须滚烫。
2. 倒入过筛后的面粉，迅速搅拌至无颗粒。
3. 蛋黄分三次加入，搅拌均匀成为蛋黄糊。
4. 将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状，分三次加入细砂糖，打至湿性 接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩 余的蛋白霜中，拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入20cm戚风模中，在桌子上震两下震去气泡。
7. 放入已预热好的烤箱里，以170度烘烤35分钟，蛋糕熟后， 取出，马上倒扣，待完全冷却才脱模，切片，装入盒子盖好，放进冰箱冷藏后更好吃。

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015

Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Jess of Bakericious