榴莲冰皮月饼

中秋节步入尾声已经好久的事儿了，我还在想念着这口味的冰皮月饼。前阵子的榴莲季节，让我冷冻好多盒的榴莲，所以这冰皮的馅儿就派上用场了。

看中韵家的这款冰皮，喜欢有蒸过的做法，之前再无意间发现尤妮丝的榴莲馅，没想到这榴莲口味的冰皮月饼就出现了。



冰皮食谱参考韵

材料 ：
糯米粉                45克
粘米粉                35克
澄粉                    20克（小麦粉）
牛奶                    185克
玉米油                20克
细糖                    25克
红曲粉                少许

做法 ：
1。把牛奶，细糖，粟米油倒入碗中混合搅拌均匀 。
2。加入糯米粉，粘米粉和澄粉，搅拌成没有颗粒的面糊，静置30分钟 。
3。静置好的面糊盖上保鲜膜，大火蒸约20分钟至熟。
4。趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，待冷备用。
5。炒手粉，锅里另外放入少许糯米粉，微火炒2-3分钟，颜色变黄即可。
6。把做法（4）分成2份，1份加入少许红曲粉，另外一份保持原味。
7。再把每份面团分成4份，搓圆，压扁，包人馅料，印出月饼形状 。（皮：25克；馅：25克）
8。把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里，放入冰箱数小时后再享用。


馅料食谱参考尤妮丝

材料：
榴莲肉                  100克（喜欢重口味，可加入更多的分量）
奶粉                      4茶匙
奶油                      2茶匙

做法：
榴莲肉加入奶粉和奶油用中火不停地炒至干，取出待凉后即可使用。

我做了双倍的分量。
但用在这冰皮的食谱，建议做三倍才足够使用。