香兰蛋糕

首次尝试多层次的奶油蛋糕，原以为只是三层的奶油应该很容易涂抹，原来还是要有一定的功夫才能把奶油涂得美美地。。。

选用了戚风蛋糕体，冷藏后的蛋糕蛮好吃的，只可惜鲜奶油涂得过多入口有点腻，但最后还是一扫而空。

没有切片蛋糕的仪器，只好自己DIY切割器，用了筷子绑上线，慢慢的切割，没想到切得还不错呢~~

蛋黄糊材料：
蛋黄                       5颗
细砂糖                   30克
香兰汁                   70克（香兰叶10片+清水搅成汁去渣）
植物油                   50克
低筋面粉               83克

蛋白霜材料
蛋白                       5颗
细砂糖                   60克


做法：
1。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2。加入香兰汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3。直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，搅拌至滑润状态。（面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。）
4。将蛋白打发至呈粗泡状，分三次加入细砂糖，打至湿性接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热160℃的烤箱里，烤50分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出，在桌上“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可切片。


装饰：
打发植物性鲜奶油                 150克