斑斓椰奶戚风

好久没有烤戚风了，家里的斑斓叶越长越茂盛，多到都快挤不下了。趁着休假日赶紧清除一些，然后送给附近的马来邻居做椰浆饭。

再来前几天看到Little Ghost 做的古早味南洋蛋糕，心动摇了。。。哈哈哈

我第一次做8颗蛋的戚风，以往最多只是用5颗蛋的食谱，同时也用惯同一个食谱，因为那个食谱的材料做法已经印在脑海里了，不用看也知道分量是多少。

8颗蛋的戚风做法有点压力，因为怕失败用蛋量超多，但我想的是多余的。我用了两个烤模，烘烤当中一直往烤箱注视着，生怕蛋糕跑了，呵呵呵。

烤好后送了一粒给老板娘，她直接囔囔要我开一课叫她做蛋糕，有点夸张的说。。

不过这蛋糕的确很好吃，很有份量。

食谱来自Little Ghost 家

材料A：
蛋黃                         8颗
色拉油                     50克 
班兰精华                 30克   （我直接用斑斓叶和浓椰浆搅拌取汁）
浓椰浆                     70克
面粉                         120克 （我用低筋面粉） 

粟粉                         2Tbsp

材料B：
蛋白                         8颗
 細砂糖                    120克
 鹽                            少许 
塔塔粉                     半小匙  （我用少许柠檬汁取代）


做法：  
1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊，待用。
3. 另一边厢，蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡。
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊。 
6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱中层，150度，烤60分钟，再将温度调至170度，烤多10-15分钟至熟透为止。

*烤箱温度请自家拿捏，我的烤箱温度是160° 烘烤50分钟，转170°再烘烤5分钟。