法式烤布蕾

这道甜点的食谱收藏有一段时间了，刚发现它时还特地跑去买一盒鲜奶油回来收，随时准备做来吃，没想到一拖再拖就几个月过去，还真的是很忙吖，都不知在忙啥呢！应该是。。。工作，孩子，家务，饼干，蛋糕。。。还好快要遗忘的布蕾又出现了~ 

这做法真的是超级无敌的简单到爆，会不会有点夸张的形容吖！嗯。。好久没有那么畅怀的写部落格了，难得兴致那么好就浮夸一下下啦。。。其实是真的很简单，前后不到半个小时就完成了，待要吃的时候再炎烧上层的糖衣就好啦~

在没有火枪下来研究用汤匙背面炎烧的糖衣，好好玩噢！为了这糖衣，牺牲了一支铁汤匙，过程还蛮满意的，不过真的要很小心，那汤匙如果没有用手套来拿着肯定被烫伤。

嗯~~ 壮烈牺牲的铁汤匙，你是值得的，因为搭配脆脆的糖衣，口感好好呐~

法式烤布蕾

材料：

牛奶                         205克
細砂糖                       54克
新鮮雞蛋                   24克
新鮮蛋黃                   80克
動物鮮奶油              160克

做法：

1. 牛奶倒入锅里用小火煮，加入细砂糖煮滚熄火。
（煮牛奶锅边不烧焦的小技巧：只要火源不高过液体牛奶的高度基本上都不会烧焦。）
2. 牛奶煮滚后，倒入蛋黄和全蛋的盆里，边倒入边搅拌，之后再加入鲜奶油（一样是边搅拌边倒入）混拌均匀便可。
3. 然后用筛网过滤把多余的蛋筋筛出来（我过滤两次），没有太多的杂质，口感才会很细腻。
4. 把过滤好的蛋液放入量杯里，再倒入小容器里七分满。
5. 电锅倒入一杯米的水量，小容器包上锡箔纸再放入电锅里（要放蒸架）盖上盖子按键开始蒸啦。
（我是用电磁炉放上炒菜的锅子，一杯半的水量，中小火蒸大约15分钟。烤箱就用蒸烤法 上火150°下火160°，时间依照容器大小来做决定。）
6. 蒸好的布蕾待凉，把砂糖均匀的撒在布蕾表面，用火枪炎烧出成一层糖衣即可。
（我没有火枪所以用汤匙背面炎烧成糖衣。）

食谱源自阿维师傅的Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

如果没有火枪来炎烧上层的焦糖， 也可以用铁汤匙背面用火烧热，然后放在糖上作为炎烧，一样能达到焦糖的效果。

贴心小叮咛：汤匙用火烧时手记得戴上手套以免烫伤

视频参考

自己的小小记录：

* 蒸布蕾的時候必須覆蓋錫箔紙，烤好的布丁，才不会有一點一點的小洞。
* 蒸布蕾時必須用蒸架不能直接放入電鍋內，蒸過頭的布蕾口感不綿密。

*.蒸好的布蕾需要冷藏保存，焦糖要吃在燒，燒好冷藏糖衣反潮會化成一攤糖水。