杏仁薄片（全蛋）

再来一款杏仁薄片餠乾，这次采用全蛋蛋白的配方，满满的杏仁片对于爱好杏仁的支持者应该会很喜欢这个做法，我个人还是比较喜欢只采用蛋白的制作配方：）

杏仁瓦片 （原食谱来源纪娟老师）
材料：
全蛋                         1顆
蛋白                         1顆
糖粉                         55克
低筋麵粉                  25克
杏仁片                     160克
無鹽奶油                  20克

做法：
1。將奶油加熱融化，可隔水加熱或使用微波爐，若放在瓦斯爐上加熱要稍微搖晃鍋子，以免燒焦。
2。全蛋+蛋白拌均匀，加入過筛后的糖粉拌匀，再加入過筛的低粉拌匀。
3。倒入融化奶油拌匀，麵糊拌至均匀，然后静置30分钟待用。
4。把杏仁片倒入麵糊里轻轻拌均匀，力道不要太大，以免杏仁片弄碎。
5。烤盤上墊上不沾烤焙布，用湯匙舀起杏仁片麵糊鋪上，再用叉子將重疊的杏仁片輕輕推開，或用圆模做造型把杏仁片麵糊推成圆形。（每一片杏仁片盡量不重疊，烤時才能均勻受熱。）
6。预热烤箱160°，烘烤约15∼20分鐘即可。（烤至10分钟后，转盘继续烘烤至金黄色）
7。出炉后移至网架上待凉，马上装入罐子里保存，以免受潮影响口感。


**温度参考：上火160°/下火160°烤10分钟，上火150°/下火150°烤10分钟，上火190°/下火120°-130°烤5分钟（观察上色状况）