蚵仔煎的版本～鲜虾煎

看到台湾网站有做蚵仔煎的食谱

所以就把食谱给抄下了

在本地好像没有卖蚵仔

如果有我想也是很贵吧

家里还有些鲜虾就用了它来试试

（ 因为食谱中有提到如果没有蚵仔可以用海鲜来代替）

 至于辣酱方面就要由我家老板来调配了

（因为他做的辣酱是一流的）

 食谱当中也有辣酱的做法 

 

原食谱在这里

材料：
蚵仔   4人份 ( 可以用蝦仁或綜合海鮮 )
茼蒿或是小白菜   適量
綠豆芽    適量
韭菜    適量
雞蛋    4個

粉漿材料： (4人份)
地瓜粉(sweet potato starch)    1/2杯 (240ml的量杯) （可用木薯粉代替）
水    1杯

沾醬：
甜辣醬   4大匙
味噌       1大匙
糖           4大匙
醬油膏   2大匙
蕃茄醬   2大匙
水           200ml
太白粉或玉米粉     適量 (少許水調開，勾芡用)

做法：
1.將所有沾醬用料(太白粉除外)放入鍋中攪拌均勻
   用小火煮滾，再倒入太白粉水勾濃芡，即成為蚵仔煎的淋醬
2.將粉漿材料混合攪拌均勻，備用
3.將蚵仔仔細清洗後，用廚房紙巾稍微吸乾水份
   再淋入少許米酒與1大匙做法2的粉漿拌勻，備用
4.綠豆芽洗淨；韭菜洗淨切小段；茼蒿洗淨後切小段，備用
5.熱油鍋，放入適量蚵仔，稍微煎約10秒，接著倒入粉漿
注意：粉漿會沉澱，所以要攪拌均勻後再倒入鍋中
6.馬上打入一顆蛋，並將蛋黃弄散開來
7.再依序放入韭菜、豆芽菜、茼蒿
8.煎到底部有點微金黃(恰恰)，開始用鍋鏟，將四邊往內翻折
9.然後再將蚵仔煎翻面，續煎至菜熟後
10.即可盛於盤中，再淋上沾醬，續將另3份蚵仔煎製作完畢，即完成，上桌開動^^