自制娘惹酱 Nyonya Sauce

娘惹酱想了好久才提得起劲来做

每天都在翻看食谱该做些什么好

太多东西要做了  这想做  那也想做

结果什么都没做成

以前去过马六甲吃过娘惹做的娘惹蒸鱼
味道超赞  很回味那味道
辣  酸  甜

但是自己做的还没到那个程度
还要继续努力  揣摩那味道  材料的配搭
方能达到真正娘惹美食菜肴

   

这食谱是来自网络，忘了抄下主人名字

材料 A：

红葱仔                     8粒

蒜头                         5瓣
红辣椒                     2条

小辣椒                     2条（喜爱辣的可多加）

香茅                         1枝 ( 取白色半部约1寸左右 )
枫柑叶                     2片 (咖哩叶也行)
姜丝                   一小段 ( 随意)
油                        100ml

材料 B：

亚三膏                    3大匙 (加半杯[125ml]水搅均挤出汁)

糖                        1大匙半 (嗜甜者可加至2大匙)
马来盏粉.           1/2小匙
盐                        1/2小匙
酸汁或柠檬汁       2大匙

做法：

1) 将材料A分开都搅烂/切碎.
2) 烧热油爆香红葱仔和蒜茸
3) 再加入其余的材料A炒均
4) 将材料B加入煮滚即可离火待凉
5) 将鱼洗净在鱼身切两刀沥干水分放入蒸盘内
6) 将娘惹酱淋在鱼/海鲜身上.
7) 大火蒸7~8分钟即可, 中火10~15分钟.