紫薯球 II

 续上次的小迷糊之后

再来一次尝试加了泡打粉的紫薯球

 

这次回乡要买紫薯真的好难噢～

去了两三间杂货小店都没卖

最后只好到超市购买  而且还不美的

为了做给下订单的妹妹吃

只好将就点咯

炸好后外皮带有脆噢～ 好吃！

但是冷却后口感就没那么好了

所以嘛  要吃就趁热享用

和上次的一样，选用了君之的食谱

参考分量：50-60个

配料：

紫薯               150g  （去皮后），

糯米粉           130g

玉米淀粉       30g

细砂糖           60g

水                   100g

泡打粉           1/2小勺（2.5ml）

另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

做法
1。紫薯蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
2。蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。
3。加入细砂糖，拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
4。拌好的紫薯泥冷却备用。
5。糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
6。用手揉成光滑的面团。
7。揉好的面团，捏一小块面团（约8克），揉成小圆球。将小圆球全部揉好 

＊＊揉好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了。（我的没发青）

 8。油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。