红萝卜杯子蛋糕 Carrot Cupcakes

夫君刚好在农历八月十五过生日
做了这蛋糕让他享用

我们两老啊  鲜少庆祝生日
最多也只是到外头用餐
外头走走看看而已

现在年纪大了  懒得去庆祝这些节日
等到孩子大了  再让他们为我们庆祝吧！

呵  呵  呵

不知有没有这个福气啊
要等孩子们大了才会知道

材料：

橄榄油                                 75ml  （我用植物油取代）
植物油                                 75ml
蛋                                         2颗
黄糖                                     110g
香草香精                             1/2tsp
普通面粉                             150g
发粉                                     1tsp
苏打粉                                 1/2tsp  
肉桂粉                                 1/2tsp
红萝卜                                 1 1/2 条（刨丝）
核桃碎                                 40g  （我没放）
开心果碎                             30g  （我没放）
葡萄干                                 30g
腰豆                                     30g （我另外放这个，烤香）
杏仁粒                                 30g （我另外放这个，烤香）

做法：

1）把粉类混合过筛备用。
2）用高速把糖及蛋拌打，加入香精，搅拌约5分钟或呈泛白状。
3）换成低速，慢慢把橄榄油及植物油加入。
4）把萝卜丝，腰豆，杏仁粒和葡萄干加入，再倒入粉类，用大刮刀把面糊搅匀。
5）把面糊倒入杯子里的八分满，以170度烤约30分钟即可。
6）将蛋糕取出，等蛋糕完全冷却，装饰即可享用。（享用前放入冰箱更美味）

＊＊以上的烘烤温度，时间供参考。因为我是用火炭炉来烘烤，所以温度方面请大家自行调理。

油乳酪表层材料： 

无盐奶油                                  50g （室温软化）

奶油乳酪                                  50g （切块状，软化）
糖粉                                          40g
柠檬屑                                     半粒
柠檬汁                                     1/2tsp

做法：
1。将奶油打发，再把奶油乳酪分块加入，搅拌均匀。
2。把糖粉加入搅拌，再把柠檬屑及柠檬汁倒入混匀。

表面装饰：
萝卜丝        适量 （加入少许糖，用小火煮至糖融化）