香辣糯米饭筒 Rempah Udang

中秋要到了！
我的月饼还没出来
也没那个心思想去做

心烦！
烦着到底要不要回家乡
与家人一同北上参加堂妹的婚礼

心烦！
回家需要劳驾夫君载我
想到夫君舟车劳累的路途
我又于心不忍（当天载我回当天又回返住家，隔天须工作）
劳累的路程需要3个小时的车程
来回就6个小时了

心烦！
还是不回算了
但心里老是郁闷着

用火碳炉来烤糯米饭筒

味道真的很香

边烤边飘来香辣虾米的味道

可不要小看这一点点的火焰   

可热得很！

这是我用来蒸糯米  再来蒸金瓜  再煮黑糯米所剩的火碳

起一次的火碳  就可以烹煮好多样的食材

嘿  嘿  嘿

 

馅料做法
材料：（先炒好）
油                            50g
虾米                        50g（洗净浸泡15分钟，滤干，打碎）
椰丝                        50g
盐                            适量
糖                            适量


辣椒糊（搅烂）
辣椒干                  5条（洗净热水浸泡至软，滤干）
小葱头                  75g
蒜头                      25g
Buah keras            3粒
香茅                      1根（只取根部1寸）
黄姜                     小块
马拉煎                 小块

做法：
1。把油加入锅里用中火烧热，加入搅好的辣椒糊炒至香。
2。之后加入虾米，翻炒至均匀后，再加入椰丝拌匀。
3。加入适量的盐和糖调味既可，备用。

糯米饭筒做法
材料：
糯米                                 250g (洗净浸水，最少4个小时）
香蕉叶                             适量铺蒸盘用

浓椰浆                             187g
盐                                     1/2tsp
班兰叶                             4片
香蕉叶                             6寸 x 6寸 （约15片，洗净用热水烫软）
竹签                                 适量 （可用钉书机）  

 

包裹饭筒制作过程

做法：
1。把糯米滤干水分，倒在铺了香蕉叶的蒸盘，加入椰浆，盐和班兰叶拌均。
2。水滚大火蒸30-40分钟。
3。取出蒸盘，用筷子弄松糯米。
4。拿少许糯米铺在香蕉叶上，压开成长方形，中间放上虾米馅料，再把香蕉叶卷起，头尾两端用订书机（用竹签也可以）订紧。
5。放进烤炉250度上火15分钟即可（温度，时间，只供参考）

＊我用火炭炉来烤（像BBQ的方式一样）

I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.