班兰奶香南瓜冰皮月饼

 
上一次做的冰皮月饼不是很满意后
这次的尝试反而让我惊讶！
原来不曾做过月饼的我也能成功

自上个星期至今
受到了许多网友及部落格的诱惑
我的眼前每天都出现着
凛凛种种  各式各款  色彩鲜艳  娇小玲珑  可爱不及
的传统月饼及冰皮月饼
弄到我的心吖  特别的痒  也快受不了
来吧！  动手吧！

 

奶香南瓜馅做法分享来自网络

材料：
南瓜                                300g
奶油                                20g
奶粉                                10g
盐                                    少许
麦芽糖                            20g
柠檬汁                            1茶匙

做法：
1。将南瓜洗净，去皮，切成薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟至熟。
2。蒸好的南瓜先放凉不要马上捣碎，把蒸笼倾斜着放让水沥出来一些，并且在降温的过程中也可挥发掉一些水份。然后再捣成南瓜泥
3。把南瓜泥集中一起，加入盐、奶粉搅拌均匀
4。锅里烧热，放入奶油，油融化后放入南瓜泥，中火不停的翻炒，大约翻炒15分钟。
5。然后加入麦芽糖接着翻炒，炒的过程中底部会有一些轻微的烧焦，这个正常的；如果很多就说明火太大了。
6。馅炒到可以成团立起来就说明差不多了，这时加入鲜柠檬汁。
7。装到盘子里，馅就算做好了。做好的馅也不要马上装起来，在炒锅里摊开降温，这样还可以进一步减少水份含量。


温馨提醒：
～南瓜本来有点甜度，最好不要加白糖，加白糖太甜，也会把南瓜的甜盖住。
～麦芽糖会增加南瓜馅的硬度，甜味也更好。
～加柠檬汁可以更好的延长保质期。

冰皮的做法分享来自面书友人 Yi Lim，

班兰冰皮

材料：

糯米粉                               45g

粘米粉                               35g
澄面粉                               20g
班兰汁                               180g
白糖                                   55g
沙拉油                               20ml

＊＊手粉也称糕粉 适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）
＊＊班兰汁可用其他的果汁或牛奶取代

做法：
1。在一个碗里倒入班兰汁、白糖和沙拉油搅拌均匀。
2。之后倒入糯米粉、粘米粉和澄面粉，搅拌均匀成稀面糊。
3。搅拌好的稀面糊过滤，静置30分钟。

4。然后放入蒸锅里。用大火蒸15-20分钟。

5。蒸熟后的面糊趁热用筷子搅拌至顺滑，待冷，备用。

6。将冷却后的冰皮分割成个人喜欢的大小。
7。将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅料，用冰皮把馅料包起来。
（一定要带上一次性手套，因为冰皮很粘！ 如果没有手套，就在手上拍点糕粉防粘）
8。在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再把多余的糕粉倒出来。（方便脱模）

9。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。按压月饼模，冰皮月饼就出来了。

10。做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏一晚，既可享用。

温馨提醒：
～冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。

～放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了，吃起来有软Q的感觉，隔夜后冰皮也不会变硬。
～吃不完的冰皮月饼可以放在冷冻格，半个月也没问题，建议最好不要放太久啦。
～要吃的时候，放在冷藏格解冻即可品尝。

I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.