印尼式巴东仁当鸡 Chicken Rendang

最近我真的是中了 “仁当” 的毒，这个礼拜煮了两次仁当鸡。现在先上这个比较干的版本，迟些又会再献上另外一个版本的 “仁当”

都说了马来料理是我的那盘 “菜” 吃了会上瘾的，尤其是看到那强眼的照片出现在我面前，更是欲罢不能，无法抗拒。去超市的时候，就赶紧把一些材料慢慢买齐，等到想要下厨的时候就可以动手了。

 

这道 “菜” 花了一个多小时来慢慢的煮，先是准备香料，再来搅烂腌制鸡肉。之后就到了正式开始炒的时段了。先是把椰浆和香茅，咖哩叶炒香，然后加入鸡肉炒干，再加入椰浆之后又再慢慢的炒啊炒，炒到我的脚酸，背也酸，腰也酸。 炒了大约半个小时，又再加椰浆，再炒。。炒。。炒。。炒。。。炒到好为止。

 

 

我炒得有点过干了，但配饭还是很好吃噢，也很下饭。

现在终于知道，原来煮 “仁当” 是件不简单的任务，花的时间长，煮的过程久，香料才会更盛入鸡肉里。 吃起来味道才会更香，更美味。好吃的食物，时间花久一点制做，没关系啦～

 香料材料全在此

 食谱参考Cass家的，分量我减了一半。

材料：
鸡腿肉                                       2只（切块）
椰浆                                           200ml（我用100ml浓椰浆加100ml清水）

咖哩叶                                       3串
香茅                                           2支（拍烂）
炒香椰丝                                  适量（我买现成的）
盐                                              适量

椰糖                                          适量

香料材料：（全部磨烂）：
小红葱                                     8粒
蒜米                                         3瓣
蓝姜                                         1寸

姜                                             1寸
黄姜                                         1粒
石栗子 Buah Keras                  3粒
辣椒干                                    10条（泡软）
小辣椒                                     3条
香茅                                         2支（取白色部分）

把搅拌好的香料加入鸡肉里，腌制一个小时即可开始烹煮啦～

另外所要准备的材料，等鸡肉煮的差不多的时候才加入 Kerisik和椰糖

至于下面的三种材料，一开始就热锅放入椰浆，

然后在加入咖哩叶和香茅煮出香味。

做法：

1。把磨烂的香料，放入鸡肉块腌制半小时至一个小时。

2。干净的锅，倒入1/3椰浆煮滚，加入3支香茅和咖哩叶炒至香味出来，约3分钟。

3。把鸡肉加入，小火慢慢炒，椰浆会慢慢炒干，注意颜色和香气。

4。见到椰浆炒干后，再加入1/3椰浆，继续小火慢慢炒。

5。约半小时后，再加入最后的1/3椰浆慢慢炒，炒至椰浆不见了，鸡肉颜色变深色。

6。加入椰糖和盐调味，煮至椰糖溶化，再加入舂出油的椰丝，继续炒出椰油，即可上桌。