蒸白咖啡蛋糕 Steamed White Coffee Layer Cake

好久没再做蒸白咖啡蛋糕了，想想也有半年的时间。看回之前的作品，蛋糕蒸得很软，颜色倒是比较浅了一些。上次用的咖啡精量只是半包，这次我用完一整包，颜色漂亮多了，香味也更浓郁。蒸的时候，白咖啡味散发了整个屋里。

好喜欢吃这蛋糕，超软的，孩子也许是太久没吃，差不多要把整份蛋糕给啃完。

孩子们被我制止了吃这蛋糕的欲望，不然夫君又没得享用。

用了之前的食谱

材料：

蛋                                    5粒
幼糖                               150g

面粉                               150g

盐                                  1/8小匙

白咖啡精                      1包（40g）

热水                              50ml

＊ 原食谱是用10寸模 ，铺油纸
＊ 我用7‘半的方模，模子涂上油（如面糊多出来可用另外一个模来蒸）
＊ 蒸锅盖用布包起来，防水滴在蛋糕上

做法：

1。把面粉和盐混合，过筛备用。

2。白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。

3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。

4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。
5。咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊，蒸15-20分钟。

6。最后再倒入咖啡面糊蒸15-20分钟至熟为止。

（用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟）