炸番薯圈 Kuih Keria

今天一早起来就下起了绵绵细雨，我想啊这雨季应该是大驾光临了。凉凉的天气，不禁让人多想再小睡几回，窝在暖暖的棉被里好舒服喔。

11月尾的来临，雨季也跟着到来，圣诞也即将要来了。我这覆盖白雪的小吃，像不像是要准备过圣诞了呢，呵呵呵。。。

好久都没吃这马来糕点，上次买了一批番薯回来，丢在一旁已好几天，也不知要做些什么，随便翻看食谱就选这容易的炸番薯圈。这是我小时候很爱吃的，现在也一样爱吃。

 

粘上雪白的糖霜，趁热吃的时候，糖霜咬下去是 “卡滋 卡滋”的。小瓜们还特地选了最多糖霜的来吃，先把糖霜拔起来放一旁，吃完番薯圈再来慢慢享受吃糖霜。这就是我家小孩的吃法。

材料：

番薯泥                                 450g

面粉                                     100g
盐                                         1/2tsp

糖浆：
细糖                                    70g
水                                        30g

做法：

1。将面粉和盐加入番薯泥里，揉匀成软团。
2。分成15份，搓圆，稍压扁；中间用手指穿洞。
3。放入热油锅里，小火炸至金黄色，取出，沥干油。
4。糖和水拌匀，以中火炒煮至水份收干成浓糖浆（不可变黄）。
5。将甜甜圈加入其中，熄火，翻拌使之沾上糖浆。
6。放在网架上待凝固即可。