芋头饭 Yam Rice

芋头 在我家是没出现过的，这儿有时很难买到美的，有时价格又很昂贵。难得出现久违的一道《芋头饭》真是稀客啊！

邻居前几天送来一粒芋头，正愁着不知要做些什么才好，正好银幕面出现 《芋头饭》的食谱，来的正是时候。食谱抄下用料，准备就绪。

这《芋头饭》香味在焖煮的时候，飘出阵阵葱头酥的味道，整个厨房香味肆意。还没煮熟肚子就已经在敲锣打鼓了。

材料：

白米                                1杯半（我放2杯半）（量米杯）

水                                    1杯半（我是放平时煮饭的水量）
芋头                                250g
虾米                                40g
香菇                                4朵
鸡腿肉                            1只
青葱                                1根（我没放）
小葱头                            6颗
小辣椒                            2条（切粒，加入黑酱油，生抽搅拌成辣椒粘酱）

腌料：

薯粉                               适量

生抽                               适量

胡椒粉                           适量

调味料：

蚝油                               2汤匙（3汤匙半）
酱油                               1汤匙（1汤匙半）
麻油                               1茶匙（1汤匙）
黑酱油                           1茶匙（1汤匙）
胡椒粉                           少许

炸好的葱头酥味道很香，脆脆的，连孩子都爱吃。

（可惜我炸的太少，不够他们吃）

 炸葱头酥一定要用慢火，不能操之过急，要不然葱头仔全都会变焦了。

做法：

1。分别将香菇和虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。
2。将鸡腿肉去骨去皮，洗净切丁，加入腌料腌制半个小时。
3。将香菇切片，葱头仔去皮切片，青葱切粒。
4。将芋头切丁大约1cm的厚度。
5。把米洗干净，沥干待用。
6。热锅，加入油，用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆，备用。

7。先放少许油入锅，爆香虾米，然后加入香菇和芋头丁，翻炒一会。
8。之后加入腌制好的鸡肉丁，炒至鸡肉半熟。
9。炒香后加入白米和调味料，炒至均匀，再加入葱头酥拌炒。
10。炒好的米和芋头倒入饭锅里加入水，放入饭锅中煮熟即可。
11。食用前撒上葱花粒和香葱酥。