越式咖哩鸡

咖哩是我的最爱，但是我竟然能戒口几个月，完全没有沾上半点咖哩汁，更别说是烹煮，我也不知道为什么？ 就是没有那个欲望想吃吧～ 

无意间又闻到隔壁邻居捎来的咖哩味，好香哦～  我的心，随着咖哩的飘香，开始蠢蠢欲动了，恨不得马上就要品尝！

大家可别看到咖哩或是有辣椒的存在，就以为口味一定是辣的。这次，你们可猜错了！完全没有辣味，小辣椒是在之后才加上的，为的是要让它带出一点辣味（结果我带不出辣味，太迟下锅了啦！）。

没辣味的越式咖哩鸡，一家大小吃后赞不绝口，味道很不错哦！对于热爱咖哩的我来说，少了辣味的咖哩，其实也很不错，很下饭！

材料：

鸡腿肉                                2只（切小块）

马铃薯                                1粒（切块） 

茄子                                    1条（随意）

羊角豆                                 5－6条（随意）

洋葱                                    1 粒
小辣椒                                2条
肉类咖哩粉                        1大匙
椰浆                                    100ml
清水                                    500ml
香茅                                     2-3枝
蒜头                                    3瓣

红葱头                                3 粒 

腌料：

生抽                                   1汤匙

鱼露                                   1汤匙半

糖                                       1汤匙

蒜头和红葱头汁               1汤匙

咖哩汤汁调味

糖                                      1茶匙

盐                                      1茶匙

鱼露                                 半汤匙

＊＊调味可依照个人的饮食习惯而调配

做法：

1。蒜头和红葱头切小片，然后用料理机搅拌均匀取汁。

2。把所有腌料加入鸡肉里，腌制隔夜或3个小时以上。

3。香茅切成3段，用刀背拍扁，备用；洋葱切成片状；马铃薯滚刀切成小块；茄子切成片状，如没直接下锅炸，先浸于水中防变黑。

4。热锅，加入一些油，把茄子煎香，盛起备用。

5。之后再加入马铃薯煎一会，爆香洋葱盛起。

6。蒜头红葱头茸，放入锅里爆香，取出。加入少许油，再放入鸡肉块，慢火煎香。

7。把所以爆香煎好的鸡肉和蔬菜，放入内锅里加入清水，开电源。

8。加入咖哩粉和香茅，搅拌均匀。煮滚5分钟后，熄火。

9。取出内锅放入保温套锅里。盖好盖子及扣上扣锁，焖上30分钟。

10。之后再次取出内锅放上炉子上开火，加入椰浆，小辣椒及咖哩汤汁调味料，试味搅拌均匀。

11。用小火煮多5分钟滚后，即可熄火。放回保温套锅里，再焖上15分钟即可享用。

＊普通锅烹煮法：

1。所有材料放入锅里，小火焖煮 20分钟，不时搅拌以免锅底烧焦。如果汁太少，添加热水。

2。加入小辣椒再焖煮10分钟，待鸡肉软至熟时，加入椰浆及咖哩汤汁调味料，试味。待再次滚起熄火，焖多5分钟就可盛碟享用。

 ＊＊食谱参考肥丁家，有做少许更改