小叮当公仔饼 （香化饼）

前些日子，友人捎来了几个月饼模给我，顺道连内陷，糖浆也给我寄来，我可感受到这知心朋友的细心。

话说去年原本也想做月饼的我，因为不方便出门买材料，碰上能出门的日子，材料店却是休息日，我唯有取消做月饼的念头，但至今这位朋友还记得我曾经提过的事儿，话不多说就给我寄来了，感恩有妳！

第一篇的月饼贴文，选来简单又容易做的香化饼，前几日看到娘子家的香化饼，真的好美噢，没鱼形木模的我，选用了可爱的小叮当月饼模。

食谱分享取之娘子家
我只做一半的分量


分量： 14个 x  25克 和 3个 x 20克

材料：
面粉                 150g
糖浆                 110g
花生油             50g
碱水                 3g
原味纯莲蓉     75g


表层涂面：
蛋黄                 1粒
鲜奶                 1汤匙（我用炼奶加少许温水拌匀）

*两种材料搅拌均匀后过滤。
 
 
做法：
1. 把面粉过筛备用。
2. 碗里放入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3. 将面粉拌入碗里，搅拌成均匀的面团。
4. 把碗盖上，放置休息2-3个小时至面团不粘手。
5. 取出把面团分割大约20-25g，把面团搓圆，然后放入造型模印出形状。
6. 预热烤箱，把烤盘放在中层，以150℃烘烤大约10-12分钟。
7. 把饼从烤箱取出，带稍微冷（大约10分钟），才涂上一层蛋奶液。
8. 之后再送入烤箱，继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

温馨小提醒：
* 加入鲜奶的蛋液后比较不会那么浓稠，涂面较容易操作。
* 待凉后才涂蛋液，烤出来的冰皮颜色就比较均匀好看。
* 这公仔饼如果做法正确，肯定会松软，不会粘牙齿。而且隔天就能享用。
* 烤好的公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在密封的罐子里。
* 烘烤得干，不潮湿的话，可收藏好几个星期。
* 烤箱的温度，供参考。

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Moon Cake 

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