泰式黄梨虾

海鲜 ~ 我的最爱，尤其是虾和螃蟹更是特别喜爱。总喜欢找些没试过的食谱研究，然后烹煮品尝。

泰式黄梨虾第一次自己煮，酱汁味道是可以扒多两碗白饭的。



原本煮好后还能拍上美照，结果突然天色变暗要下雨，最后拍起来真的是没眼看，好不容易寻找了几张能露面的，你们就将就点吧~

红咖哩糊材料 A ：
小葱头                               100g
蒜头                                   50g
南姜                                   1片
香茅                                   2棵
泰国疯柑皮                       1粒
芫茜根                               1棵
白胡椒粒                           20粒

红咖哩糊材料 B：
烤香马来栈                       1茶匙
芫茜粉                               1汤匙
小茴粉                               1茶匙
辣椒糊                               5汤匙
盐                                       2茶匙


做法：
1。将材料A的食材全部清洗干净处理好，切好，备用。
2。将全部材料A放入搅拌器里搅打至幼滑成糊状。
3。取出，然后加入材料B，搅拌混合均匀，即可备用。


温馨小提醒：
＊ 我用青柠檬皮屑来取代泰国疯柑皮。

烹煮材料 A：
大虾                                       500g
黄梨                                       100g
红辣椒                                   2条
红咖哩糊                               3汤匙
疯柑叶                                   2片
香茅                                      1支（白色部分，拍扁）


烹煮材料 B：
糖                                           1 1/2汤匙
鱼露                                       1茶匙
椰浆                                       200ml
桔仔汁                                   2汤匙


事先准备：
1。虾子去肠，背部划一刀，清洗净待用。
2。黄梨切丁，疯柑叶切丝，备用。

做法：
1。热油锅，把虾子炸一会，捞起沥干油份。
2。取另外一个油锅，把红咖哩糊放入翻炒一会。
3。加入香茅炒香，之后再放入黄梨，虾子翻炒均匀。
4。最后加入材料 B的调味料，煮滚至所需的浓稠度即可取出享用。


温馨小提醒：
＊ 我用青柠檬汁来取代桔仔汁。
＊ 虾子直接加入煮熟也可以，依个人的烹调手法及喜爱的口感。
＊ 椰浆成份原本是采用300ml，我减少了100ml以少许的清水代替。
＊ 虾子不能烹煮的太久，不然口感不好。
＊ 酱汁的浓稠度依个人的喜好，可收汁干一些，也可较稀的酱汁享用。