橙薯叉烧包

包子！包子！我来也~~

第一次受主办人的邀约，一起来搞搞 “蒸功夫” 的气氛，二话不说就答应了！回头想想，可是我的包子能见人吗？每次蒸的包子还得看它的脸色才可露面，要不然可要丢脸了！

这次可要做好准备功夫，包面才能出得了场面，见世人啊。

我的准备功夫，就是向人讨教如何把 “蒸功夫” 用在包子的面子上，要能出得厅堂见世面，哈哈。

还好遇到很用心的博客（也就是主办人啦，哈哈哈），她呀可是细心的教导（哦！不，不是教导，她说是分享，教导听起来有点严肃！呵呵）让我在这一次的蒸工上有进步，谢谢妳啊~~

第一次用老面面种做包子，很不错的口感，但是我做得不好，面种有点过度发酵。下次再战过，有了一次经验，下次一定要更好！

捏捏捏，我也来捏着花纹，一边捏一边怕馅料漏出来。这个是我最满意的，其他的远看就好，能见得着花纹，但是不平均。



参考自Carol老师食谱

老面面团做法：
中筋面粉120g
即溶酵母1/4茶匙
水70cc
盐1/10茶匙

1 将材料混合均匀，倒入水，搅拌4-5分钟成为一个光滑而不黏手的面团。
2放入抹上少许油的盆中，盖上保鲜膜，放室温 6-8小时或放入冰箱低温发酵隔天使用。

**老面团如果用不完可以放在冰箱约3-4天。


包子皮：
橙薯泥                    140g
老面面团                100g
中筋面粉                320g
即溶酵母                1/2茶匙
清水                        40g （视橙薯泥的湿度）
细糖                        20g
玉米油                    20g
盐                             1/8茶匙

中筋面粉                 15g（中间发酵时才添加）


做法：
1. 2大匙的水和酵母混合，静置5分钟。
2. 老面面团，面粉和橙薯泥放入一个大盆里，再加入糖和酵母水混合均匀，用手搓，再慢慢加入其余的清水。  （不要一次加完，慢慢加入）

3. 面团搓至成团后再加入玉米油，搓至面团为有弹性又不黏手的光滑面团光滑。。

4. 面团滚圆后，表面喷些水，放置在一个盆子内，盖上湿布发酵1~1.5小时，至两倍大

5. 发好的面团移到桌子上，加入15g的中筋面粉，仔细搓揉5-6分钟至光滑的面团。

6. 将揉好面团平均分割成成等份。
7. 将小面团按扁，擀开成一个小圆片，包入适量的馅料，折花纹。。
8. 包子最后发酵约40分钟或至包子发的非常蓬松的感觉。
9. 发酵完成，放入煮滚水的蒸笼蒸约12分钟，在时间快到时打开一个小缝，时间到就关火，放置5分钟才将包子移出。



馅料：
蜜汁叉烧

**第一次做的馅料不是很满意，有待改进所以食谱就不上了。

   

原本也想参与南瓜蜜月，一起凑热闹，可惜买不到南瓜啊！难道大伙都在极力参与Eileen家南瓜蜜月？统统把南瓜都给买光了？ 哈哈哈。。。 没南瓜只好用了橙薯代替，一样是有点黄色的包子。

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone #3 (Oct 2014 Event: Steamed Bun) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary