斑斓椰香咖椰

斑斓咖椰说起来已经好久没再煮，趁着夫君从隔壁工厂拿回来的鸭蛋，就打着主意要做加入鸭蛋的焦糖咖椰和斑斓咖椰。

区区6粒的鸭蛋，全部让我在两个星期里，煮了三轮不同口味的咖椰，而且每一轮煮好的成品，不用3-4天都给消灭清光。（一次能煮2罐）你们说会不会有点夸张呢？？

这是最后一轮煮的斑斓咖椰，用的是鸭蛋和甘榜鸡蛋，味道和普通鸡蛋做出来的相差是有的，而且还很好吃。我家的小瓜每次趁我不主意，就往厨房转去，为的是要拿饼干和咖椰，然后两兄妹躲在一旁慢慢享受。

每一次自己做的咖椰很受大人小孩的喜爱，无论是涂上白面包或是饼干都很好吃，而我这次就偷偷藏了一罐起来，要做包子的馅料。呵呵。。。

材料：

鸭蛋              2粒

甘榜鸡蛋      2粒

椰浆              350克

砂糖              240克（甜度依个人喜爱可增减）

斑斓叶          10片

做法：

1.  取8片的斑斓叶，加入150克的椰浆用料理搅拌机搅烂，过滤取汁。

2.  鸭蛋与甘榜鸡蛋打散后，加入砂糖搅拌至糖溶化。

3.  椰浆斑斓与剩余的椰浆混合拌匀，倒入做法（2）拌匀后，过滤。

4.  蒸锅里装水放上蒸架，把过滤好的咖椰糊放入打结好的2片斑斓叶。

5.  用小火不停搅拌的方式（同一个方向搅拌），把咖椰煮至喜欢的浓稠程度即可。

6.  全程约要一个小时的时间。