青蛙面包

前阵子应Fion的邀约做造型面包，刚好最近爱上制作面包的我敢敢接下挑战，选了青蛙的造型来交功课。

制作过程看起来还算不高难度，所以我也轻轻松松完成啦！

孩子们看到食谱书上的青蛙，知道妈咪要做青蛙更是乐开怀了，要求他们不要吵妈咪，他们也乖乖的听话自个儿去玩去看电视。

烘烤的当中面包的香味扑鼻而来，小瓜们赶紧第一时间跑到厨房等待青蛙的诞生。

食谱取之爱和自由一起做面包 Page 94

面团：
面包粉         200克
低筋面粉     50克
即发酵母     2.5克
细砂糖         40克
盐                 3/4小匙
奶粉             10克
蛋液             25克
水                 130克
黄油             25克

馅料：
香肠

表面装饰：
蛋液
沙拉酱
干燥香葱末（没放）

做法：
1. 将除黄油以外的材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。（面团呈双倍大）。
3. 基础发酵结束后，将面团排气并分割成6个60克的面团滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
4. 将松弛后的60克面团擀成椭圆形，翻面后压薄长低边，自上而下卷成条。
5. 将面团搓长，两头相接后放在烤盘上。
6. 从大面团中分割12个10克的面团，揉圆后2个一组放在圈起来的面团上。
7. 将面团放在温暖湿润进行最后发酵。
8. 发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，将1根香肠放在面团中间，切2片香肠放在圆形面团上。
9. 在香肠上按“之”字挤上沙拉酱。
10. 出炉后，表面撒上适量的干燥香葱末。

温馨小提示：
1. 整形时，做青蛙眼睛的面团不要直接与下方的面团接触，留出一定的空间，发酵后自然会连在一起。
2. 做青蛙嘴巴的香肠大约8厘米长。


记录：
我做的青蛙造型是一半分量的面团（30克），香肠对半分再切4小片做眼睛。

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