全麦乡村面包

又是面包香，这次的香味来自全麦的香，好久没做乡村面包了，拿了天酵来制作，还是一样长时间发酵，可是我已经习惯这漫长时间的等待，为了就是能吃到健康的面包。

最近一个星期，差不多有3-4天都会制作面包，连帖子都来不及上传。偶尔孩子也会发发牢骚，怎么最近都是面包，蛋糕糕点怎么都没有了。

回头想想倒是真的，为了这天酵的存在，我几乎遗忘了蛋糕，连糕点的影子都没从脑海里闪过呢。。。难得有玩面包的兴致，所以就赶紧一次玩个够，玩到疯~ 呵呵。

  

不能用较大的烤盘，我的烤箱进不了大面团，所以全部缩小体积，做成迷你乡村小面包，看起来很可爱吧 ，吃也挺方便的，不用再切成一片一片。 



材料：
高筋面粉                      210g
全麦面粉                      50g
天然酵母                      100g
细砂糖                          1.5 tbsp
盐                                  0.5 tsp
玉米油                          1 tbsp
清水                              80-120g

撒面：
高筋面粉                      适量

做法：
1。准备一个搅拌盆，过筛高筋面粉，放入全麦面粉、细砂糖、盐和天然酵母。
2。慢慢的加入水和玉米油（水的份量不要一次加完，可以将面粉揉和成团即可）。

3。将面团滚圆，盖上保鲜膜做基础发酵呈双倍大。
4。基础发酵结束后，将面团排气，并平均分割后滚圆。

5。将面团排在烤盘上或模型杯里（抹油），在温暖湿润处进行最后发酵。

6。最后发酵结束后，在面团表面撒上高筋面粉，然后用锋利的刀在中间表面划线。

7。预热烤箱约180度C，烤约20~25分钟或至金黄色泽即可。

 小小记录：

* 基础发酵花了大约3个小时的时间。（早上的天气较凉）

* 最后发酵时间为2个小时半。

* 使用天然酵母的发酵时间，需要视当天的天气温度而决定时间的长短，酵母活跃度也是考量之一。

看到这一粒粒的乡村小面包也能拉出丝来，有点感到意外，这面团也没什么搓揉，我揉到成团就直接发酵了，没想到烘烤出来的成品很不错，心里是感到开心的，面包里头的组织很美，口感也不错哦~