芝麻餐肉面包

最近还是在玩面包，中毒有点深，可以说算是走火入魔的阶段，完全抛开所有的糕点制作，全心全意奔向手作面包，连孩子也开始抗议了！蛋糕呢？糕点呢？几时才能吃到啊！

第一次把餐肉包裹在中间，做成这样的搭配，烘烤时散发出来的味道很香，可是吃起来怎么没想象中的好味，由于这牌子的餐肉第一次购买，吃过后觉得口感不是很好，太软又容易碎落，所以小瓜们也不喜欢这样的组合。

材料：
高筋面粉                 250g
天然酵母                 100g
黃砂糖                     15g（细砂糖取代）
盐                             2g
水                             150g（大约）
无盐奶油                 15g

馅料
餐肉                     适量（切片）

装饰：
黑白芝麻             适量

做法：
1。所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2。加入牛油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵约一倍大，随后放入冰箱普通格低温冷藏发酵12-16小时。
3。隔天将面团反面滚圆，室温放置回温。（时间视天气温度而定）

4。面团擀成长椭圆形，中央放上餐肉，头尾重叠收口向下，头尾重叠收口，最后发酵至二倍大。
5。预热烤箱180℃，发酵好的面包扫上少许蛋白，沾上芝麻。
6。放入烤箱烘烤15分钟烤至金黄色即可取出。


我的小小记录：
* 使用天然酵母的发酵时间，需要视当天的天气温度而决定时间的长短，酵母活跃度也是考量之一。