椰香咖哩鸡

四月份的第一天，努力的把库里的旧作清一清，看看还有没有能见人的美食，让大家有机会看看和尝尝！哈哈。。

今天大家的心情应该有点沉重，要开始面对GST的到来，样样货物都高涨，让人有点吃不消呢~
 

每次烹煮都是较浓稠的咖哩，这一次煮得较稀，加入椰浆后，椰香味也跟着扑鼻而来，这还得多亏那美味的咖哩酱料，单单捞上两碗白饭可不成问题，还得小心撑破肚皮呐。

之前煮咖哩，都是一手包办咖哩酱料，洗洗，切切，搅搅，一大堆的材料，都要事先准备好，那么在烹煮的时候才不会手忙脚乱，现在可以剩下那些步骤了，直接买现成包装简单方便又容易，嘻～

 

好喜欢这咖哩酱汁，鸡肉吃完了，我特地把酱汁留起来，隔天拿了意面加入一起煮，成了咖哩意面，味道香浓，好吃呐。

终于找到喜爱的酱料，再次前去超市败了2包回来收藏，下次可以煮咖哩鸡面啦，味道一定很棒！

材料：
鸡翼                                4支
马铃薯                            3粒
咖哩叶                            2串
小辣椒                            2条
蒜头                                3瓣
小葱头                            5粒
姜                                    1小块
咖哩鸡酱料                    1包
椰浆                                100ml
清水                                400g

腌料：
蚝油                                1汤匙
生抽                                1茶匙
麻油                               少许
肉类咖哩粉                    1大匙

＊可依照个人口味自行调理腌制材料


事先准备：
1。鸡翼清洗干净切开，分成小鸡腿和鸡翼。
2。加入腌制材料，腌上1个小时或以上。
3。蒜头，小葱头和姜，切碎待用。
4。马铃薯削皮，切成4小块，备用。

做法：
1。热锅，加入少许油，把马铃薯稍微煎一下，起锅。
2。放入腌制好的鸡肉，煎炒一会，不用炒熟，起锅备用。
3。同一个热锅，加入一点的油，放入蒜葱茸和姜茸，翻炒至出香味，再加入咖哩叶和小辣椒炒一会。
4。然后加入咖哩酱料，小火炒匀，加入马铃薯和之前煎炒好的鸡肉。
5。把鸡肉炒至所有咖哩酱料都沾上，熄火。

6。取出内锅，炒好的咖哩鸡倒入锅内。
7。加入清水，把咖哩鸡搅拌一下，开火继续烹煮。
8。 咖哩鸡煮滚后，5分钟熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。
9。焖上30分钟后，取出放回炉上开小火，加入椰浆拌匀，煮滚一会试味，即可熄火。
10。放回保温锅里，再次焖10分钟后享用或继续保温即可。



温馨小提醒：
＊如果喜欢较浓稠的咖哩鸡，可以焖上15分钟后取出，用小火收汁后再加入椰浆，煮滚一会才熄火，放回保温锅里，焖多10分钟。
＊如果不喜欢椰浆，可免不放。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2015 Event: Chicken)

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and

hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.