Tiramisu 蛋糕

Tiramisu 是我极少机会能品尝的甜点，没什么时间到外头享受过少奶奶的生活，更何况是下午茶时段，忙里忙外一些琐碎事情，再加上喜爱搞些小烘焙，时间都不够分配，唯一能真正休息的是那夜深人静的时刻。

再来前阵子突然在网上出现的Tiramisu蛋糕，看到好多人都在忙着做，我也抵抗不了那诱惑，把食谱先收藏起来。终于在前晚临睡前，脑海里一直鼓吹我 “明天早上一定要做Tiramisu” 的思维，把我事先计划好要做的糕点延后了。



比平时早一点的时间准备好材料，全程制作过程加上蒸好蛋糕共用了2个小时，层次多的关系，时间上也跟着增加，这是无法避免的。

没完全跟着食谱的材料分量，有些不必要的用料也免去，搅打蛋糊的方式是依据我之前做的手法，感觉这样容易多了也比较顺手。

蛋糕一出炉迫不及待的等待冷却，好不容易把蛋糕脱模了，切了旁边的蛋糕碎往嘴里塞，是美味的说，咖啡可可香，连孩子们都恨不得把全部带去学校慢慢享用，让其他的小朋友羡慕一下下。

每看一次那蛋糕的层次，就让我心情愉快大增，就是喜欢那一层一层的感觉，加上不同口味的蛋糕体也很松软，真是大爱呢！唯一有点失望的是没能做到每一层都很平均，要不然就更Perfect了！呵呵呵。。。这样的要求会不会有点过分呢？

忍不住多为这蛋糕 “咔嚓” 几张美照，好让我能收藏起来，等到将来没能做烘焙的时刻，就能一一回忆当时所做过的一切一切。

材料：
鸡蛋                             4粒
砂糖                             120克（甜度刚刚好，嗜甜者可加至140-150克）
低筋面粉                     150克
发粉                             1茶匙
玉米油                         100ml
椰浆                             90克

材料B：
可可粉                        2大匙
热水                            适量
** 混合拌匀成可可糊状

材料C：
3 In 1 碳烤白咖啡      1包
热水                            适量
** 混合拌匀成咖啡糊状

做法：
1）把低筋面粉和发粉混合，过筛备用。
2）以高速将蛋打至起泡，分次加入砂糖打至松发泛白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。
3）分三次筛入粉类轻轻拌匀，以交替的方式加入玉米油和椰浆继续搅拌均匀。
4）将面糊分成3个等份，一份加入材料B，一份加入材料C，另外一份保持原味。
5）蒸锅煮沸水，拿出一勺半的原味面糊倒入6寸的蒸盘里，放入蒸锅里以中大火蒸5-6分钟至熟。
6）取出蒸盘倒入白咖啡面糊，再次入蒸锅5-6分钟至熟，之后倒入可可面糊继续蒸。
7）以此类推的方式把所有的面糊用完，最后一层蒸上10-15分钟即可。


温馨小贴士
*蛋糕的层次依个人喜欢分配，我分成3份面糊再分次蒸9层。
*为了防止水滴入蛋糕中，建议蒸时盖上锡箔纸，或是蒸锅盖裹上布。